2017/2/23 17:56

槐花肉末餅

三、肉末旋餅

材料：開(kāi)水面團(tuán)1份(后附開(kāi)水面團(tuán)做法)

內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

做法：

1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開(kāi)水面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。

2、將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

3、卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開(kāi)水面團(tuán)做法：

材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、將面粉過(guò)篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。

5、醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開(kāi)水面面食。