客戶端
美食天下

飲食健康

飲食健康 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 飲食健康 > 食療食補(bǔ) > 正文

豬肝補(bǔ)血吃前要"去毒"

2012/3/8 15:16

豬肝補(bǔ)血吃前要“去毒”

導(dǎo)語:豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是由于肝臟容易累積毒素,專家建議豬肝在烹調(diào)前最好先“去毒”。

豬肝補(bǔ)血吃前要

豬肝富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素,人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)基本都有了,補(bǔ)血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克,已經(jīng)超過中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日300毫克的攝取量,如果再吃其他也含膽固醇的食物,就容易造成膽固醇攝入過多。

想吃豬肝,又不想膽固醇過高,搭配大豆或豆制品一起吃是個(gè)好辦法。大豆是膽固醇的天然克星,大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外,大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇代謝,降低血清中總膽固醇含量,防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積。

由于肝臟容易累積毒素,營(yíng)養(yǎng)師建議豬肝在烹調(diào)前最好先“去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí),再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然后沖洗干凈再烹調(diào)。另外,加熱時(shí)間不能過短,否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩,應(yīng)該熟透再起鍋。

豬肝補(bǔ)血吃前要

最受歡迎的家常菜

更多