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西蘭花這樣吃最抗癌

2015/5/9 08:27

 

研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物――蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。

耗油西蘭花

 

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