2016/10/31 11:56

甘蔗蓮藕

燉肉必備

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐文飛：我覺得冬季最好的飲食原則還是溫補(bǔ)，做菜建議以燉為主，暖胃又營(yíng)養(yǎng)，而且跟煎炸食物比起來(lái)油脂少，熱量更低。此外，還有一個(gè)重要的原則是，燉鍋的菜要注意溫涼搭配。

比如燉羊肉。羊肉切塊用油放姜片輕炒一下，然后加清水、白蘿卜，將一段青皮甘蔗剝皮切段放入鍋中，加適量鹽、少量醬油和蠔油調(diào)味，燉熟即可。有人可能要問 了，燉湯為什么要加甘蔗呢?雖然冬天進(jìn)食溫?zé)嵝允澄锸侵髁?，但是也要防止過(guò)于溫燥，羊肉是溫性的，甘蔗是涼性的，吃了就不至于上火。

還有馬蹄也是個(gè)好搭配。比如我喜歡的香菇雞。將黑豆、馬蹄、蓮藕、香菇、雞肉一起放鍋中，加清水和少量鹽，燉兩小時(shí)即可。黑豆可健脾益胃，蓮藕煮熟后，由性涼轉(zhuǎn)聞，對(duì)脾胃有益，馬蹄性涼，可去火止渴，雞肉性溫，這樣搭配吃，既飽了口福，又對(duì)身體大有益處。

 
甘蔗荸薺飲