2016/10/31 11:56
甘蔗蓮藕
燉肉必備
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐文飛:我覺得冬季最好的飲食原則還是溫補(bǔ),做菜建議以燉為主,暖胃又營(yíng)養(yǎng),而且跟煎炸食物比起來(lái)油脂少,熱量更低。此外,還有一個(gè)重要的原則是,燉鍋的菜要注意溫涼搭配。
比如燉羊肉。羊肉切塊用油放姜片輕炒一下,然后加清水、白蘿卜,將一段青皮甘蔗剝皮切段放入鍋中,加適量鹽、少量醬油和蠔油調(diào)味,燉熟即可。有人可能要問 了,燉湯為什么要加甘蔗呢?雖然冬天進(jìn)食溫?zé)嵝允澄锸侵髁?,但是也要防止過(guò)于溫燥,羊肉是溫性的,甘蔗是涼性的,吃了就不至于上火。
還有馬蹄也是個(gè)好搭配。比如我喜歡的香菇雞。將黑豆、馬蹄、蓮藕、香菇、雞肉一起放鍋中,加清水和少量鹽,燉兩小時(shí)即可。黑豆可健脾益胃,蓮藕煮熟后,由性涼轉(zhuǎn)聞,對(duì)脾胃有益,馬蹄性涼,可去火止渴,雞肉性溫,這樣搭配吃,既飽了口福,又對(duì)身體大有益處。