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適合冬天吃的五道經(jīng)典菜

2017/1/14 11:11

經(jīng)典食譜一:姜汁甜牛奶

原料:生姜汁,性味辛、溫,入肺、胃、脾經(jīng),功能散寒,止嘔?!妒朝煴静荨氛f它“止逆,散煩悶,開胃氣”?!侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥,破血調(diào)中,去冷除痰,開胃”?!侗静輳男隆分赋觥敖_痰,治噎膈反胃”。

牛奶,性味甘、平,功能補(bǔ)虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等癥?!兜崮媳静荨氛f它能“補(bǔ)虛弱,止渴,養(yǎng)心血,治反胃而利大腸”。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦,補(bǔ)益勞損,潤(rùn)大腸”?!肚Ы稹な持巍酚涊d牛奶“入生姜、蔥白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。

做法:最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放入瓷器內(nèi),蓋上蓋子蒸適當(dāng)時(shí)間后飲用。

功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會(huì)漸失。其實(shí)姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

經(jīng)典食譜二:川芎白芷燉魚頭

原料:川芎,《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動(dòng),面上游風(fēng),去耳目淚出,多涕唾,忽忽如醉,諸寒冷氣”?!度杖A子本草》還記載著川芎能“治一切風(fēng)”,臨床用治“諸風(fēng)上攻,頭目昏重,偏正頭痛”?!侗静萁?jīng)集注》說到川芎時(shí)認(rèn)為“白芷為之使”。

白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風(fēng),消腫,止痛作用。《別錄》說它能“療風(fēng)邪”,“頭痛頭眩,目癢”?!侗静菥V目》還直接指出白芷對(duì)“婦人血風(fēng)眩暈”有效。

魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒,功能暖胃養(yǎng)血,所以女士由于風(fēng)邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會(huì)有效,但是如果是因?yàn)椤瓣幪摶鹜倍^痛頭暈則不宜多吃。

做法:購買一個(gè)魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多),放在瓦煲內(nèi)一起燉即可。

功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風(fēng),再配上味甘、性溫的魚頭,更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風(fēng)、四肢拘牽痹痛。

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