客戶端
美食天下

飲食健康

飲食健康 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 飲食健康 > 食療食補(bǔ) > 正文

春季易疲勞 做一款靚湯

2017/3/3 17:27

材料 

特級初榨橄欖油1~2大匙、洋蔥1/2個、蒜頭數(shù)顆、蕃茄1~2個、節(jié)瓜1/2~1條高麗菜、1/2個胡蘿卜、1/2條柳松菇、1/2杯雞高湯適量、胡椒粒1大匙、九層塔葉數(shù)片、天然手工海鹽少許。 

做法 

洋蔥切成細(xì)條,蒜頭拍扁。 

將蕃茄、節(jié)瓜、胡蘿卜、柳松菇等蔬菜洗凈、分別切成一公分左右的小丁,高麗菜洗凈、對切后,撕或切成適口的條狀。 

在湯鍋中注入橄欖油,燒熱后,置入洋蔥與蒜頭,小火炒成漂亮軟熟的金黃色。 

放入蕃茄拌炒,直至散發(fā)出迷人的酸香后;一面依次放入胡蘿卜、節(jié)瓜、高麗菜,一面繼續(xù)拌炒。 

等蔬菜大致上呈略軟熟狀態(tài)后,注入高湯至淹過蔬菜為止。 

加入黑白胡椒粒與九層塔,大火稍滾后,蓋鍋慢火熬煮約一小時。 

加入柳松菇,再繼續(xù)熬煮約半小時、或是到自己喜歡的熟度后,熄火,灑入海鹽,拌勻后,即可盛入湯碗享用。 

訣竅 

這個食譜中的蔬菜和香料是最近Yilan比較喜歡合口味的組合之一。你也可依你自己的喜好另做搭配,只要留意材料彼此間的味道和諧度即可;份量也可自行增減。 

Yilan選擇柳松菇的原因是這種菇類帶有淡淡的酸味,覺得和這微酸的蔬菜湯很合;當(dāng)然你也可以任選自己喜歡的菇類甚至不放。 

胡椒粒Yilan喜歡混合黑白紅等不同顏色,覺得味道更豐富。不喜歡在喝湯時咬到胡椒粒的話,可以先用紗布袋(一般超市都買得到)裝起來后再放入。 

最受歡迎的家常菜

更多