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快手下飯菜 成都小吃“雞米芽菜”

2017/3/30 15:42

芽菜看起來很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀飯很好,也有廠家把它剁成米粒般大小,袋裝,稱之為“碎米芽菜”,由于價(jià)錢便宜,很適合用來做家常菜。

“雞米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把雞腿肉或者雞胸脯切成粒,過油炒熟,然后爆香花椒、蔥蒜,放芽菜和雞肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些醬油,鹽可放可不放,因?yàn)檠坎吮旧肀容^咸,這道菜都是碎末,吃時(shí)需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下飯的家常菜。

另外,芽菜由于質(zhì)嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用于調(diào)味,如敖湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。

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