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2013/4/24 10:51
在東方衛(wèi)視第二季《頂級(jí)廚師》播出三期后，從全國(guó)4萬人中挑選出的108將剩下41精兵。在第四期節(jié)目中，他們面對(duì)的是史上最嚴(yán)苛的刀工考量——切文思豆腐，又將淘汰13人。高壓之下，不限時(shí)間的刀工考驗(yàn)成《頂級(jí)廚師》史上最嚴(yán)苛的PK戰(zhàn)。面對(duì)表現(xiàn)各異的選手，梁子庚和劉一帆兩位風(fēng)格各異的品委對(duì)每位選手進(jìn)行了指導(dǎo)。
文思豆腐是一道歷史悠久的淮揚(yáng)菜肴，選料極嚴(yán)，刀工極細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，其精髓就在于豆腐的切配要求極高。曾在《舌尖上的中國(guó)》中以西湖醋魚走進(jìn)內(nèi)地觀眾視野的中餐大師梁子庚也上演了《頂級(jí)廚師》舞臺(tái)上的處女秀，精湛的刀工下把豆腐放入水中用手撩撥后，豆腐如花散開，難度更勝紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。正如他所言：“最好的文思豆腐要細(xì)如發(fā)絲，那樣才可以充分吸收湯汁的調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)，并且入口即化”。
刀工是對(duì)一名廚師的基本考量，而在比賽的高壓之下，有人表現(xiàn)從容，也有人經(jīng)不住考驗(yàn)，甚至瀕臨崩潰，經(jīng)?！俺谀槨钡膭⒁环珓t時(shí)常一副“恨鐵不成鋼”的樣子，數(shù)次發(fā)飆。其間，看到陸晉有些灰心，劉一帆上前質(zhì)問其為何還沒跑到終點(diǎn)就要放棄。而在看到選手周夢(mèng)雪因刀工不熟練而小心翼翼且效率低下時(shí)，自稱是“以暴制人”的劉一帆拷問道，“你覺得你還有資格留在這個(gè)舞臺(tái)上嗎？”劉一帆實(shí)則“刀子嘴豆腐心”，“我甚至擔(dān)心你會(huì)不會(huì)被菜刀傷害到?！?/P>
經(jīng)得住最嚴(yán)酷的考驗(yàn)的人才有資格擁有最頂級(jí)的榮譽(yù)。連專業(yè)廚師都可能hold不住的文思豆腐是這些民間業(yè)余廚藝高手必須跨過的門檻，而這只是開始，更多精彩敬請(qǐng)關(guān)注每周三、四晚播出的東方衛(wèi)視第二季《頂級(jí)廚師》。