2012/5/1 15:42

奧運(yùn)村燒鴨供應(yīng)臺(tái)前擠滿了人

一天吃掉600只！北京烤鴨成為奧運(yùn)村最受歡迎的菜品。運(yùn)動(dòng)員用餐區(qū)唯一需要排隊(duì)的地方，就是北京烤鴨供應(yīng)臺(tái)。

鮮為人知的是，北京烤鴨走進(jìn)奧運(yùn)村的背后，還有一段頗為曲折的故事。昨日，老字號(hào)全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者專訪，細(xì)說“烤鴨上奧運(yùn)”。

第1關(guān)

奧運(yùn)村不讓支爐子？用電腦的！

全聚德烤鴨最著名的“看點(diǎn)”便是明火掛爐烤制。然而，在綠色奧運(yùn)的宗旨下，“明火掛爐”根本是不可能的事！為了解決這個(gè)問題，全聚德研制出了不燒火的電腦烤爐。技術(shù)人員把烤鴨程序輸入烤爐的計(jì)算機(jī)，并將其數(shù)據(jù)化之后裝進(jìn)芯片。于是，四臺(tái)電腦烤鴨爐如愿在奧運(yùn)村支了起來。

第2關(guān)

鴨子出身不放心？指定“娘家”！

凡是特供北京奧運(yùn)會(huì)的烤鴨，連“娘家”也得奧組委指定北京一家鴨基地。

這個(gè)鴨基地，首先要有家禽養(yǎng)殖、食品加工各種各樣的證書，例如ISO9000等。從采購(gòu)的飼料到喂養(yǎng)的方法，從頭到尾貫穿一個(gè)原則：全綠色。

第3關(guān)

鴨肉非得嫩？都選5斤半的！

當(dāng)然，光是安全還不夠，為了讓北京烤鴨鮮嫩美味，還得從鴨坯上就開始做文章。全聚德的大師傅們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，制定出了“奧運(yùn)鴨坯”的標(biāo)準(zhǔn)：一只白條鴨基本都在5斤半左右，最輕不能低于5斤，最重不能超過6斤，這樣才能保證烤出來的鴨肉比較嫩。

第4關(guān)

運(yùn)輸過程不放心？專人護(hù)衛(wèi)！

凡是從基地拿鴨子，都必須由奧組委指定的專業(yè)配送單位、指定的配送人員到基地去領(lǐng)取。而且，每批鴨子拿到之后，都要就地打上鉛封，一路由專人護(hù)衛(wèi)，運(yùn)到奧運(yùn)村。

第5關(guān)

吃前還是不放心？抽檢興奮劑！

要是香噴噴的鴨子出爐了，奧組委還是不放心該怎么辦？檢測(cè)興奮劑唄！為了避免運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生“鴨興奮”，每批次烤鴨都要進(jìn)行抽檢。因?yàn)閯?dòng)物類、禽類在生產(chǎn)加工過程中有可能誤服一些藥品，所以必須通過興奮劑檢測(cè)，將這些可能性降低到零。

捷報(bào)奧運(yùn)聯(lián)盟記者 鄭春平

“奧運(yùn)鴨”能掙多少錢？

據(jù)稱將走上倫敦奧運(yùn)會(huì)

一天600只，全聚德的烤鴨借著奧運(yùn)之風(fēng)一炮而紅，而且是紅到了“國(guó)際”上！那么，“奧運(yùn)鴨”究竟能為全聚德賺到多少錢？

不妨先算筆賬。全聚德的烤鴨目前的價(jià)格每只從138元到198元不等（配料另算），而奧運(yùn)鴨因?yàn)轼喸刺毓?、運(yùn)輸成本倍增、人力成本上漲等原因，原本最高的198元已經(jīng)“打不住”。就算以200元計(jì)算，奧運(yùn)期間最關(guān)鍵的25天內(nèi)，總值也在300萬元以上。

但是，全聚德算的并不是這筆賬。據(jù)稱，因?yàn)檫@次在北京奧運(yùn)會(huì)上的表現(xiàn)，全聚德的鴨子將有望走向倫敦奧運(yùn)會(huì)，已經(jīng)有了非正式的邀請(qǐng)，請(qǐng)他們把烤鴨爐搬到2012年的倫敦奧運(yùn)會(huì)上去！