2012/5/1 15:42

麥世威介紹，麥琪獨創(chuàng)的紫薯、姜汁月餅已經(jīng)流行全國。一些來加工的商家，都點名要這兩類產(chǎn)品，不少月餅企業(yè)也相繼跟隨開發(fā)這兩種產(chǎn)品。

紫薯是紅薯的一種，因為它的顏色是紫色，所以叫作“紫薯”，對生長條件和環(huán)境等有較高要求，目前產(chǎn)量還不是太多。將紫薯做成餡料，也需要特殊的制作工藝。２００６年，麥琪月餅一創(chuàng)立，就開發(fā)推出紫薯月餅，隨后流行全國。

目前市場上的姜汁月餅也由麥琪月餅首創(chuàng)，將特選的上好鮮姜進行加工處理，制成姜汁，摻入月餅餡料和面粉當(dāng)中，既增加了金黃的色澤，又使口味清香同時還有保健的功能。姜汁月餅也是不少月餅企業(yè)模仿的一個產(chǎn)品。

麥琪紅豆月餅也別具風(fēng)味。它選用的是北京一家日資企業(yè)的紅豆。這家企業(yè)引進日本的紅豆品種在黑龍江建立了大面積的種植基地。

紅豆成熟后，先用人工把泥沙挑揀出來，再用機器挑選，不成熟和欠飽滿的紅豆也被挑揀出來，然后再進行人工挑選，把雜質(zhì)等挑出來。一般的紅豆做豆沙，是把豆皮打磨掉，因為豆皮做成餡子后會很粗糙，但是，沒有了豆皮，豆沙就沒有了香味。這家企業(yè)是將豆皮保留，但打磨精細，吃起來有香味，但又消除了粗糙感。