2012/5/1 15:42

時下，為迎合現(xiàn)代人的健康理念，市場上出現(xiàn)了許多無糖月餅、低糖月餅、水果月餅等綠色月餅，各個廠家都研發(fā)了不少新口味月餅，尤其是新開發(fā)的果蔬、無蔗糖月餅，受到追求健康、講究美容或者有特殊需要人群的追捧。

■無糖月餅層出不窮

近日，記者走訪了西安各大超市和賣場發(fā)現(xiàn)，各個月餅廠家?guī)缀醵加小盁o糖”月餅。許多散月餅上也標注著“無糖月餅”、“降糖月餅”。據(jù)了解，市場上出售的無糖月餅，大部分是用麥芽糖醇或者是木糖醇作為甜味劑。專家介紹，作為低熱量糖類的麥芽糖醇，在體內(nèi)不消化吸收、不產(chǎn)生熱量、不增加膽固醇，是非常好的功能性食品的原料，不僅可用于糖尿病人，還可以用于心血管病、動脈硬化和高血壓以及肥胖癥等病人食品。

但也有一些消費者認為，市場上月餅外包裝上所標注的食品標簽中存在看不明白的問題。比如標簽中對于“無糖食品”、“降糖食品”的成分解釋，只是籠統(tǒng)用專有名詞“甜味劑”、“復合甜味劑”、“蛋白糖”代替較為具體的“蔗糖”、“木糖醇”、“麥芽糖”成分，讓人有點看不懂。

■“無蔗糖”不等于“無糖”

“無蔗糖月餅”是否等于“無糖月餅”？西安市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂太梅在接受記者采訪時指出，現(xiàn)在有些無糖食品強調(diào)無糖，實際上只是強調(diào)沒有蔗糖，但還是含淀粉糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等甜味食品，這與真正意義上的無糖是不同的概念。

據(jù)呂太梅介紹，無糖是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等甜味食品，但是應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等甜味替代品。

■西安月餅期待“營養(yǎng)標簽”

根據(jù)衛(wèi)生部今年5月1日頒布的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定，廣州月餅市場從今年開始，在月餅的外包裝上都張貼了“營養(yǎng)標簽”，標示內(nèi)容包括營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)成分功能等。在距中秋還有一個月的時候，廣州月餅有七成以上的外包裝已經(jīng)張貼了營養(yǎng)成分表。但在西安月餅市場，外包裝上卻找不到這樣的“營養(yǎng)標簽”。

記者采訪了陜西省營養(yǎng)學會副會長、西安交大醫(yī)學院公共衛(wèi)生系教授周玲，她表示，這種食品標簽主要是標注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)元素。有了這個營養(yǎng)成分標簽，消費者就可以更好地搭配一日三餐，使營養(yǎng)更均衡、更合理。她還建議西安的月餅市場也應(yīng)盡快有這樣的營養(yǎng)標簽。

■不同人群應(yīng)“對號入座”

和往年相比，記者發(fā)現(xiàn)今年月餅的種類更加的多種多樣，雙黃、蓮蓉、水果、果仁、鮑魚……餡料可謂是五花八門。那么如此好吃多樣的月餅，是不是適合所有的人呢？

周玲介紹，對于年輕女性而言，每個種類的月餅都比較適合，如五仁、棗泥等，不僅對女性的身體有好處，還利于美容。有的月餅則并非適合所有年齡段的人，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用。即使是水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有淀粉，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導致血糖升高，對特殊病人也是有危險的。而糖尿病人食用無蔗糖月餅也要適可而止，以免帶來血糖升高等麻煩。實習生 趙青 本報記者 尚璟

金巧巧：小時候的月餅最好吃

著名影星金巧巧很小的時候就在舞蹈學校上學，在她的印象中，中秋節(jié)很少和家人在一起，都是和小朋友一起度過。小時候最愛吃的月餅是豆沙餡，記憶中的月餅皮厚餡薄，咬一口松軟香甜?，F(xiàn)在的月餅皮薄餡厚，高油高糖，沒有小時候好吃了。今年中秋節(jié)，金巧巧可能會在劇組里度過，說起她的中秋夢想，她說，希望父母健康長壽，現(xiàn)在都市人工作壓力太大了，希望身邊的朋友能夠輕松快樂。 本報記者 尚璟

米旗集團 總裁 馮巖

開幕式上，擊鼓聲聲、字模起伏、竹簡詠頌，展示了這個民族獨一無二而盛美的文化春秋，為之豪邁與淚濕。傳統(tǒng)與我們離開得太久了，回首間，才發(fā)現(xiàn)逸失的太多！又逢中秋將至，帶著感懷與深邃去體味，我偉大的先祖，擦盡浮塵，你的棲息地會再次閃耀光輝！

山東魯花集團西安分公司 總經(jīng)理 劉偉南

目前市場上做月餅主流的油品幾乎都為花生油，花生油成了月餅原料市場上的搶手貨?；ㄉ偷奶攸c是香味濃，上色好。滴滴魯花，健康全家。魯花花生油將伴隨著團圓的月餅走進千家萬戶，為百姓的餐桌增添一縷芳香。

民俗專家漫談

中秋文化增強凝聚力

中秋節(jié)，經(jīng)歷了千百個家庭的千百次團圓后，已經(jīng)不自覺有了文化意味。陜西省民間文藝家學會主席傅功振，在接受本報采訪時暢述了中秋文化的真諦。

中秋節(jié)的來歷，據(jù)傳有2000多年的歷史了。中秋文化的內(nèi)涵是團圓，靈魂是“和合文化”?！昂汀贝砗椭C、和睦；“合”代表了合力，團結(jié)就是力量。和諧、和睦形成合力，人們的生產(chǎn)、生活都離不開團結(jié)，這是中秋非常重要的文化內(nèi)涵。

中秋節(jié)強調(diào)家庭團圓，而家庭的和睦團結(jié)是社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)，這是中秋節(jié)非常重要的現(xiàn)實意義。

中秋月餅應(yīng)該淡化商家過度炒作，重視中秋的文化內(nèi)涵，緊扣團圓、孝道等涵義。