2012/5/1 15:43

辨別牛奶的三大誤區(qū)

三鹿“結(jié)石門”事件的曝出，使中國“奶源問題”受到空前的關(guān)注，中國乳業(yè)進入事業(yè)的低谷期。一時間，消費者都有一種被欺騙的感覺，質(zhì)疑之聲隨之而來：牛奶還能喝么？中國沒有好奶嗎？什么樣的奶才是好奶？……一系列的疑問都離不開問題的根本——奶源，所以想要健康飲好奶，先要充實自己的知識面，今天，東北新聞網(wǎng)消費頻道記者就同您一起圍繞“奶源”來對牛奶知識進行掃盲。

誤區(qū)一，喝散奶最新鮮？

養(yǎng)奶牛并不像養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，人們都知道吃雞要吃溜達雞，豬肉當然是笨豬肉最好了。但是奶牛不同，只有健康的奶牛才能產(chǎn)出健康的牛奶。農(nóng)民養(yǎng)的奶牛，由于飼養(yǎng)的方式不同，生長環(huán)境不同，奶牛的健康程度也就不同，所以這些散戶家的奶牛產(chǎn)出的奶，質(zhì)量自然不同。而且手工擠出的牛奶中，細菌含量要高于機械化擠奶。這樣的奶，質(zhì)量參差不齊，口感很差，瀉口，有咸味，蛋白質(zhì)含量低，很難通過牛奶營養(yǎng)檢測。于是就有黑心的散戶或奶站，在這些質(zhì)量差的奶中添加穩(wěn)定劑、調(diào)味劑、替代蛋白等化學成分，使“質(zhì)量奶”變成“問題奶”蒙混過關(guān)。

誤區(qū)二，牛奶越香濃越好？

有的時候我們買回來的純牛奶很稠，色澤純白，喝到嘴里，濃郁的奶香一直回蕩在口中，久久不能散去。這種奶，常常被我們認為是所謂好奶，有奶味。其實不然，真正的好牛奶，并不粘稠，味道也不濃郁，而是帶有一種淡淡的香味，色澤乳白或帶微黃。這種濃郁的牛奶，其實是添加了增稠劑、調(diào)香劑、替代蛋白等非牛奶物質(zhì)，使牛奶讓人體感覺口感好，其實對身體是有害的。

誤區(qū)三，純牛奶就是鮮牛奶？

很多人認為純牛奶就是鮮牛奶，其實這是被廣告所誤導了。誰見過新鮮的東西可以保存長達數(shù)月之久？就算是西門子零度保鮮這種頂尖技術(shù)，也只能在 0°之中保鮮7天，何以純牛奶可以在常溫下保持新鮮？這是因為它已經(jīng)不新鮮了。在135℃的高溫下滅菌，別說有害菌了，能夠生存下來的物質(zhì)都很少見。而在國際上，鮮牛奶是采用低于80℃的低溫殺菌法（巴氏殺菌法）來進行滅菌，既保持了牛奶中原有的營養(yǎng)，又消滅了牛奶中的有害菌，一舉多得。

消費者想要喝到“放心奶”，就要注意牛奶生產(chǎn)廠家是否具備優(yōu)質(zhì)的奶源基地，據(jù)調(diào)查，沈陽輝山、北京三元、上海光明、福建長富等牛奶生產(chǎn)廠家，均有自己的奶源基地。

在沈陽，鮮博士是采用國際上先進的巴氏殺菌法滅菌，在保留了牛奶營養(yǎng)成分的同時，也保證了鮮香的口感，沈陽的市民可以放心選購。