客戶端
2012/5/1 16:11
近年來，白酒業(yè)似乎進(jìn)入一種癲狂狀態(tài)，不僅終端售價節(jié)節(jié)升高，而且越來越多的資本開始涌入，整個行業(yè)表面上一片欣欣向榮。
但是，九度營銷董事長馬斐卻表示，其實(shí)這幾年白酒的消費(fèi)量增長并不大，企業(yè)的增長更多是依靠提升價格帶動的。數(shù)據(jù)顯示，按照2010年的白酒產(chǎn)量計(jì)算，全國去年人均消費(fèi)6.4公斤，已經(jīng)居于全球前列，市場整體量增長空間有限。而更有知名白酒企業(yè)高層在與投資者進(jìn)行交流時憂慮地表示：“白酒行業(yè)的風(fēng)險在食品安全上，我最擔(dān)心的就是食品安全?！?/P>
而針對當(dāng)前白酒行業(yè)的現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士形象地總結(jié)了白酒業(yè)的三大“醉”狀：添加出來的新工藝、過度包裝以及冒進(jìn)的擴(kuò)產(chǎn)。
爭議新工藝
上述白酒企業(yè)高層表示，很多品牌酒企產(chǎn)品中沒有一滴酒屬于外購，都是自己生產(chǎn)，質(zhì)量安全有保障，但仍有很多酒企沒有真正屬于自己生產(chǎn)的基酒，多數(shù)靠外購，“這是很危險的，”他還指出，有部分企業(yè)甚至購買酒精、香精“兩精”來生產(chǎn)白酒，“一旦出現(xiàn)問題，必將影響整個行業(yè)?！?/P>
《第一財(cái)經(jīng)（微博)日報》記者查詢青?；ブ囡纳鲜蓄A(yù)披露文件發(fā)現(xiàn)，公司近幾年大舉對外采購以玉米為原料生產(chǎn)的食用酒精，2010年公司食用酒精采購量為1509噸。實(shí)際上，互助青稞2010年白酒的銷量僅為11970噸。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，這在業(yè)內(nèi)稱為白酒的新工藝，但是不少白酒企業(yè)對此都非常忌諱，不愿多談。
馬斐認(rèn)為，這種做法是行業(yè)的潛規(guī)則，企業(yè)這樣做有市場競爭、成本的考慮，這種方式生產(chǎn)的白酒理化成分也完全合格，但所產(chǎn)的酒質(zhì)量自然沒有純糧釀造的好，也損害了消費(fèi)者的利益。
某券商的一份報告認(rèn)為，白酒行業(yè)近年來的風(fēng)險來自消費(fèi)升級背景下對產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)誠信的要求提高，盡管部分香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)都禁止使用食用酒精勾兌和添加非發(fā)酵風(fēng)味成分，但國內(nèi)此等產(chǎn)品仍存在。這實(shí)際上是部分企業(yè)以次充好、虛假宣傳、牟取暴利的問題。
中國釀酒行業(yè)協(xié)會網(wǎng)站2009年3月刊登了一篇國家質(zhì)檢總局食品司副司長畢玉安的發(fā)言稿，其中稱，在三鹿事件以后，質(zhì)檢檢查信箱發(fā)來的關(guān)于食品安全的來信對于釀酒工業(yè)投訴主要有幾個方面：一是低檔白酒使用復(fù)合甜味劑和復(fù)合香精，以提高品味；二是葡萄酒中使用復(fù)合香精；三是中低檔白酒使用酒精勾兌，未標(biāo)注相應(yīng)的標(biāo)識；四是假冒偽劣香精水勾兌的葡萄酒在農(nóng)村市場泛濫；五是企業(yè)確實(shí)有玩概念、虛假、夸大宣傳的傾向；六是有些企業(yè)意識薄弱，很多問題得過且過，行業(yè)潛在的問題在繼續(xù)，隱患在加大。
潛在的食品安全風(fēng)險也得到了政府相關(guān)部門的重視。本報記者獲悉，中國釀酒工業(yè)協(xié)會網(wǎng)站今年7月份下發(fā)的《關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院食安辦“進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作”文件精神，加強(qiáng)行業(yè)自律的通知》要求，白酒企業(yè)禁止在酒類生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒類產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止使用沒有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的食用香精、香料等產(chǎn)品；生產(chǎn)過程中使用的食用香料，必須符合GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；嚴(yán)禁使用任何企業(yè)生產(chǎn)的酒用混合香料、天然液、調(diào)香液等。
過度包裝
由于高端白酒產(chǎn)品存在“喝酒的人不買、買的人不喝”的面子消費(fèi)特點(diǎn)，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)不少企業(yè)采取“包場”的做法專攻政務(wù)消費(fèi)。一家大型白酒企業(yè)銷售總監(jiān)曾對記者透露，具體做法為，采取贈酒等方式公關(guān)某一政府部門的相關(guān)采購人員，然后談好以某一總價將該部門的接待用酒全部包下來。
此外，白酒企業(yè)對產(chǎn)品價格提升的青睞折射出白酒行業(yè)目前相對扭曲的發(fā)展方式。上述白酒企業(yè)高層表示，白酒企業(yè)目前普遍面臨產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，對營銷的依賴越來越大，甚至很多時候企業(yè)請的咨詢公司都是同一家，而且高端白酒幾乎都是走高端意見領(lǐng)袖路線，很多時候體現(xiàn)的并不是正常的消費(fèi)需求，“比如某款酒原來在酒店賣68元，給酒店的開瓶費(fèi)是一瓶10元，企業(yè)給酒店一年的包場費(fèi)用是1萬元，但后來競爭對手給出20元/瓶的開瓶費(fèi)，一年的包場費(fèi)是2萬元，該企業(yè)的酒就賣到了120元/瓶。”
白酒行業(yè)營銷方式方面的爭議在互助青稞酒身上也可見一斑。記者查詢青?；ブ纳鲜蓄A(yù)披露文件發(fā)現(xiàn)，公司青稞酒生產(chǎn)所需的主要包裝物包括酒瓶、酒盒及酒箱。2008~2011年上半年，上述主要包裝物占公司成本的比重分別為48.76%、56.15%、57.66%、55.73%，而同期，青稞占公司成本的比重分別只有14.20%、13.69%、11.40%和14.89%。
一位白酒行業(yè)專家對記者表示，這說明互助青稞存在過度包裝的問題，其實(shí)這也是很多白酒企業(yè)存在的問題。
擴(kuò)產(chǎn)狂奔
近幾年白酒行業(yè)的高速發(fā)展也影響了一些白酒企業(yè)的決策。據(jù)記者了解，一家白酒企業(yè)引入外部資本時簽訂了極為典型的“對賭”協(xié)議，協(xié)議約定未來幾年需要達(dá)到較高的利潤和銷售額增速目標(biāo)，若未能達(dá)到目標(biāo)，公司創(chuàng)始人需向投資機(jī)構(gòu)補(bǔ)償相應(yīng)的股份，而若雙方約定時間內(nèi)未能實(shí)現(xiàn)公開上市，創(chuàng)始人需要在支付一定回報的基礎(chǔ)上回購?fù)顿Y機(jī)構(gòu)的所有股份。此外，業(yè)內(nèi)傳聞，河南宋河酒業(yè)在引入高盛的投資時也與之進(jìn)行了對賭。
馬斐對記者表示，在企業(yè)基礎(chǔ)一般的情況下，這種做法風(fēng)險非常大，“明顯就是賭博”。
不僅如此，在企業(yè)自身高速增長的大形勢下，白酒企業(yè)都在爭先進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張。如五糧液正在建設(shè)6萬噸陳釀工程，貴州茅臺將茅臺酒年產(chǎn)4萬噸的產(chǎn)能目標(biāo)從2020年提前到了2015年。洋河股份則計(jì)劃斥資40億元用在基酒擴(kuò)建、包裝物流等項(xiàng)目上，擴(kuò)產(chǎn)完成后將新增2.65萬噸/年名優(yōu)基酒產(chǎn)能，水井坊也計(jì)劃投資23億元將基酒產(chǎn)能由現(xiàn)在的4000~5000噸增到2.8萬噸。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，盡管目前的白酒消費(fèi)需求確實(shí)很旺盛，但是短期內(nèi)對白酒業(yè)這么大的投入，還是得謹(jǐn)慎。
馬斐對記者表示，企業(yè)爭相大舉擴(kuò)產(chǎn)并非好事，似乎白酒行業(yè)一片繁榮，但是白酒行業(yè)存在很多深層次的問題，企業(yè)盲目擴(kuò)產(chǎn)有些冒進(jìn)。