2012/5/1 16:14

摘要： 微量元素鋅被譽(yù)為“生命之花”，其對(duì)人體健康有著不可估量的巨大作用。無論是老人、小孩，還是孕婦、男人都需要適時(shí)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)鋅。

微量元素鋅被譽(yù)為“生命之花”，其對(duì)人體健康有著不可估量的巨大作用。無論是老人、小孩，還是孕婦、男人都需要適時(shí)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)鋅?？墒牵允裁囱a(bǔ)鋅呢?

蛋白鋅，一種近年來大熱的物質(zhì)，在微量元素補(bǔ)充領(lǐng)域作出極大的貢獻(xiàn)，是人們補(bǔ)鋅的新選擇。蛋白鋅，也可以叫鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白，顧名思義是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物，他們之間的連接既可以是以共價(jià)鍵結(jié)合的化合物形式，也可以是以配位鍵為主的螯合物形式。

大自然中蛋白質(zhì)的種類高達(dá)數(shù)百萬種，因此從理論上講蛋白鋅也可以有數(shù)百萬種甚至更多。從蛋白質(zhì)的來源看，主要分植物蛋白、動(dòng)物蛋白和微生物蛋白，蛋白鋅也可以從這三個(gè)來源獲得。從目前的技術(shù)看，人們還是從生物體獲得，因此蛋白鋅也可以叫生物鋅。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的大小、結(jié)構(gòu)不同，蛋白鋅的吸收率、生物利用度也千差萬別。

鋅主要分為無機(jī)酸結(jié)合的鋅(也叫無機(jī)鋅，如硫酸鋅、氯化鋅、硝酸鋅等)、有機(jī)酸結(jié)合的鋅(也叫有機(jī)鋅，如葡萄糖酸鋅、甘草鋅、醋酸鋅、檸檬酸鋅、氨基酸鋅、乳酸鋅等)，特點(diǎn)是鋅含量大，和酸結(jié)合不穩(wěn)定、可以析出，到胃中可以和胃中的胃酸結(jié)合，生成強(qiáng)腐蝕性的氯化鋅，造成胃腸刺激、惡心嘔吐，吸收差。有機(jī)鋅比無機(jī)鋅稍好。但是，補(bǔ)鋅的效果都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蛋白鋅。

蛋白鋅是蛋白質(zhì)結(jié)合鋅，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分子量很大，所以蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對(duì)牢固，在胃中不會(huì)析出鋅離子，不會(huì)造成胃腸刺激。

補(bǔ)鋅，對(duì)于人體有許多好處。而蛋白鋅除了可以有效補(bǔ)鋅，還解決了微量元素補(bǔ)充的兩難問題——微量元素需要微量補(bǔ)充，而微量補(bǔ)充又沒有效果的問題。

其實(shí)，蛋白鋅在補(bǔ)鋅領(lǐng)域已經(jīng)有較好的實(shí)際應(yīng)用。比如新稀寶牌鋅硒寶片，它含鋅量是40-80mg/kg，這個(gè)含鋅量是和很多食物如肉、海鮮、蛋、奶等在同一個(gè)數(shù)量級(jí)，但它補(bǔ)鋅的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般食物。

蛋白鋅的發(fā)展前景極為廣闊：

1、鋅在人體里作用極為重要且非常廣泛，各個(gè)系統(tǒng)、器官、組織、細(xì)胞、亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)都有鋅的存在，需要鋅參與其各項(xiàng)生理功能的維持；

2、鋅在人體內(nèi)既不能合成，也不能貯存，只有通過外在細(xì)水長(zhǎng)流似的補(bǔ)充。

3、很多情況下人體是補(bǔ)充不足的或者吸收不了的，比如在快速生長(zhǎng)期：嬰幼兒、少年兒童、青春期、孕期哺乳期，因?yàn)樾枰看蠖a(bǔ)充不足；消耗量大而補(bǔ)充不足的：體育鍛煉、重體力勞動(dòng)、惡性疾病和慢性消耗性疾病、手術(shù)和創(chuàng)傷；生理性補(bǔ)充不足和吸收不了：如厭食、偏食、胃腸疾病、老年胃腸功能下降等。在這些情況下僅僅是通過食物無法滿足身體的需要。

4、解決了微量元素需要微量補(bǔ)充的問題，還沒有如何副作用。

蛋白鋅的影響必定是深遠(yuǎn)的：

1、解決了補(bǔ)鋅的困難和副作用的痛苦；

2、打破了缺鋅——食欲下降——加重缺鋅的惡性循環(huán)；

3、人體是經(jīng)常處于鋅不足的動(dòng)態(tài)平衡之中，因?yàn)槿梭w是經(jīng)常處于攝入鋅忽多忽少、需要量忽大忽小、體質(zhì)忽好忽壞、吸收率忽高忽低的平衡之中。蛋白鋅解決了長(zhǎng)期安全補(bǔ)鋅的問題，從而使身體一直處于鋅基本滿足的狀態(tài)，獲得健康，減少疾患。

4、對(duì)于其他微量元素的補(bǔ)充也是一個(gè)很好的啟示，如補(bǔ)硒、補(bǔ)碘、補(bǔ)鉻等。

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