客戶端
2012/5/1 16:17
“給寶寶買的鱈魚(yú)原來(lái)是油魚(yú)，在歐洲被列為有毒魚(yú)種。”昨天，有網(wǎng)友稱自己從北京某大型超市買到“毒鱈魚(yú)”，隨后知名演員馬伊琍也發(fā)微博稱，女兒曾因誤食假冒鱈魚(yú)而腹瀉拉油。消息吸引了7萬(wàn)多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面在售的“鱈魚(yú)”種類五花八門，價(jià)格最多相差二十倍。業(yè)內(nèi)人士表示，用“油魚(yú)”冒充鱈魚(yú)往往發(fā)生在水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，“超市極少見(jiàn)”，但用價(jià)格便宜的鱈魚(yú)冒充高價(jià)“銀鱈魚(yú)”，忽悠消費(fèi)者的現(xiàn)象，在超市和餐廳里卻比較多。
網(wǎng)友
吃了假鱈魚(yú)孩子直拉稀
昨天上午，北京某網(wǎng)友發(fā)帖稱在某大型連鎖超市買到贗品鱈魚(yú)，并稱其真實(shí)身份原來(lái)是油魚(yú)，而該種魚(yú)在歐洲“被列為有毒魚(yú)種，禁止上市”。帖子發(fā)布后，不少年輕母親附和稱，給孩子食用從超市買的鱈魚(yú)后，寶寶出現(xiàn)了腹瀉便油等不良狀況。知名演員馬伊琍也發(fā)微博表示有同樣遭遇。
有多家大型連鎖超市被網(wǎng)友指責(zé)“出售假鱈魚(yú)”。“油魚(yú)假冒鱈魚(yú)的說(shuō)法沒(méi)有依據(jù)，我們銷售的商品都是檢驗(yàn)合格的。”昨晚，被網(wǎng)友點(diǎn)名的一家超市發(fā)表聲明稱，其在售鱈魚(yú)品種有兩大類：一種是銀鱈魚(yú)，包括智利產(chǎn)與加拿大產(chǎn)；售價(jià)區(qū)間分別為每斤150至170元與每斤160至200元。另一種則是水鱈魚(yú)，售賣商品包括扁鱈切片、鱈魚(yú)扒。其中，散裝扁鱈切片為每斤9至12元，鱈魚(yú)扒為40至50元。
超市還表示，曾試圖聯(lián)系最初發(fā)布這條消息的網(wǎng)友，但卻發(fā)現(xiàn)她已經(jīng)刪除了微博。
市場(chǎng)
“鱈魚(yú)”種類繁多價(jià)格不貴
超市里銷售的鱈魚(yú)品種不多，但在水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，被商家稱作“鱈魚(yú)”出售的卻五花八門，外觀和價(jià)格差別很大。
“你要便宜的還是貴點(diǎn)兒的？”在某海鮮市場(chǎng)的冷凍水產(chǎn)店里，店主拿出一種塑封包裝的“鱈魚(yú)塊”，“350克18元，約合26元一斤”。不過(guò)，他推薦記者購(gòu)買一種高檔的“深海銀鱈魚(yú)”，每斤120元。
記者注意到，便宜的鱈魚(yú)切塊比較窄小，切面發(fā)黃，好像打了一層油膩的蠟；貴些的銀鱈魚(yú)塊大一些，但魚(yú)肉也發(fā)黃發(fā)暗，魚(yú)鱗片很大，和鯉魚(yú)差不多。
“你說(shuō)的那兩種魚(yú)應(yīng)該都不是銀鱈魚(yú)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上叫鱈魚(yú)的，最便宜的批發(fā)價(jià)每斤不到10元，其實(shí)是油魚(yú)；還有一種批發(fā)價(jià)格在30元左右的，是狹鱈?！倍嗄陱氖赂邫n水產(chǎn)品代理生意的羅先生告訴記者，狹鱈從科學(xué)上講的確是鱈魚(yú)，但它跟老百姓認(rèn)可的銀鱈魚(yú)是兩個(gè)概念，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是相差很遠(yuǎn)。
中科院動(dòng)物研究所助理研究員張勁碩博士則告訴記者，鱈魚(yú)一般指輻鰭魚(yú)綱鱈形目種類，全世界約有500種，我國(guó)有60多種，用于食用的主要是狹鱈和大西洋鱈。我國(guó)的主要經(jīng)濟(jì)鱈魚(yú)是江鱈、大頭鱈等。
爆料
銀鱈魚(yú)批發(fā)也要上百元
北京市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郝歡強(qiáng)向記者表示，在大超市里，他沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)商家用油魚(yú)冒充鱈魚(yú)，“在水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)里倒是有可能”。
記者在某超市看到，柜臺(tái)里標(biāo)注的“俄羅斯產(chǎn)精品鱈魚(yú)”每斤售價(jià)22.9元?！斑@是銀鱈魚(yú)嗎？”面對(duì)記者的提問(wèn)，銷售人員點(diǎn)頭稱“是”。但高檔水產(chǎn)品代理商羅先生則告訴記者，這個(gè)價(jià)錢根本不可能買到真正的銀鱈魚(yú)?！绊敿?jí)銀鱈魚(yú)，代理商拿貨的批發(fā)價(jià)每斤也要在115至125元左右，零售價(jià)格差不多翻倍，怎么可能二三十塊錢一斤?！庇捎谀壳拔覈?guó)并未明確要求在食品標(biāo)注時(shí)在大類下必須標(biāo)注小類，因此商家標(biāo)注鱈魚(yú)也并不能認(rèn)定為欺詐。
“我們的銀鱈魚(yú)是澳大利亞產(chǎn)的，今天上午西南郊水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的報(bào)價(jià)是90元一斤?！币患液ｕr酒樓的行政總廚告訴記者，在很多餐廳里，消費(fèi)者吃到的“香煎銀鱈魚(yú)”都不是真的。
釋疑
油魚(yú)可致腹瀉被多國(guó)禁售
油魚(yú)、鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)都被商家含糊地統(tǒng)稱為鱈魚(yú)，實(shí)際區(qū)別很大?！八^油魚(yú)，中文名稱為棘鱗蛇鯖，隸屬于輻鰭魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)亞目蛇鯖科。而銀鱈魚(yú)中文正規(guī)名稱為裸頭魚(yú)，隸屬于輻鰭魚(yú)綱鲉形目裸頭魚(yú)科?！?/P>
張勁碩博士告訴記者，油魚(yú)是可以食用的，因?yàn)槠淙馀c鱈魚(yú)近似，且要便宜很多，所以常被當(dāng)作鱈魚(yú)銷售。日本、意大利和澳大利亞等國(guó)禁止出售此魚(yú)，但中國(guó)對(duì)此沒(méi)有限制。油魚(yú)富含的蛇鯖素是一種蠟酯，會(huì)引起腹瀉，但并不像國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道的“嚴(yán)重的會(huì)引起死亡”，F(xiàn)DA也認(rèn)為其“不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)”。食品專家提醒市民，在食用油魚(yú)時(shí)要適當(dāng)控制攝入量。
支招
如何辨識(shí)銀鱈魚(yú)
真正的銀鱈魚(yú)鱗很小，肉質(zhì)和魚(yú)骨都是干凈的白色；解凍之后摸起來(lái)飽滿結(jié)實(shí)，不會(huì)析出太多油脂。烹調(diào)后，銀鱈魚(yú)會(huì)有“彈牙”的好口感，肉質(zhì)緊密不易碎。油魚(yú)通常肉發(fā)黃，鱗片很大，冷凍后外觀有“打過(guò)蠟的油膩感”。
記者追訪
京深市場(chǎng)未見(jiàn)“油魚(yú)”
京深海鮮市場(chǎng)副總經(jīng)理林坤松上午告訴記者，京深市場(chǎng)目前批發(fā)的鱈魚(yú)90多元一斤，主要來(lái)自國(guó)外；另外還有部分鮮活鱈魚(yú)，來(lái)自雅魯藏布江。他表示，前兩年聽(tīng)說(shuō)過(guò)“油魚(yú)”，不過(guò)京深市場(chǎng)目前沒(méi)有批發(fā)銷售這個(gè)品種。（北京晚報(bào) 楊濱）