2013/4/24 10:35

2012年，歐美經(jīng)濟的萎靡和宏觀經(jīng)濟的不確定性給中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。中國調(diào)味品協(xié)會積極響應(yīng)國家的大政方針，循序漸進地開展行業(yè)管理與引導(dǎo)工作，行業(yè)整體呈現(xiàn)健康快速發(fā)展態(tài)勢，廣大企業(yè)和經(jīng)銷商不斷革新理念、整合資源，加快產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備升級，通過資本運作擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，保持了平穩(wěn)增長，成為全國食品行業(yè)的新的增長點。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會在做好行業(yè)管理與協(xié)調(diào)、行業(yè)標準化、專項工作、培訓(xùn)服務(wù)、信息工作、展會服務(wù)的基礎(chǔ)上，著重加強了分支機構(gòu)的建設(shè)及商會工作，并取得了可喜的成績。

食品安全 重于泰山

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會針對我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合調(diào)味品行業(yè)食品安全工作的重點，主要開展了四個方面的食品安全工作：

一是，配合國家相關(guān)各部門做好溝通交流工作。定期收集整理國家相關(guān)部門最新發(fā)布和廢止的調(diào)味品行業(yè)的政策法規(guī)和相關(guān)標準，在行業(yè)內(nèi)進行發(fā)布和宣貫，并做好宣傳引導(dǎo)工作，推進相關(guān)政策法規(guī)和標準的順利實施；在國家有關(guān)部門制定相關(guān)政策法規(guī)和標準時，及時收集企業(yè)意見，組織專家進行研討，供國家相關(guān)部門參考；及時向國家相關(guān)部門匯報調(diào)味品行業(yè)食品安全管理工作的經(jīng)驗、問題和難點，反映企業(yè)訴求，促進國家相關(guān)部門及時準確了解調(diào)味品行業(yè)食品安全現(xiàn)狀和存在問題；積極組織人員參加國家相關(guān)部門召開的食品安全會議，對調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)的食品安全熱點和難點問題提出明確觀點，為國家相關(guān)部門提供參考借鑒。

二是，配合衛(wèi)生部開展調(diào)味品行業(yè)食品安全標準制定工作。目前協(xié)會接受衛(wèi)生部的委托，正在開展調(diào)味品行業(yè)8 項產(chǎn)品類食品安全國家標準和1 項規(guī)范類食品安全國家標準：《食鹽》、《食糖》、《味精》、《發(fā)酵醬》、《醬油》、《食醋》、《水產(chǎn)調(diào)味品》、《香辛料名單》及《醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的起草工作。協(xié)會就調(diào)味品食品安全國家標準體系框架和調(diào)味品食品安全國家標準有關(guān)問題提出協(xié)會意見，在行業(yè)內(nèi)征集調(diào)味品食品安全國家標準數(shù)據(jù)。同時配合衛(wèi)生部展開有關(guān)調(diào)味品食品安全標準類別和各類食品安全標準中有關(guān)食品安全質(zhì)量指標的界定與明確，使食品安全標準與產(chǎn)品質(zhì)量標準形成有效配合，促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

三是，積極做好食品安全信息有效傳遞。做好食品安全信息的上傳下達與交流溝通工作。中國調(diào)味品協(xié)會不僅在日常的信息工作中，通過協(xié)會的網(wǎng)站、雜志、通訊向廣大會員和企業(yè)傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會議進行集中引導(dǎo)。食品安全專項會議通過最新食品安全監(jiān)管政策信息通報、最權(quán)威調(diào)味品行業(yè)食品安全管理研討、最廣泛調(diào)味品行業(yè)食品安全標準征集、最有效調(diào)味品行業(yè)食品安全風(fēng)險協(xié)同管理及保障措施總結(jié)，為調(diào)味品行業(yè)食品安全風(fēng)險因素評估、食品安全監(jiān)管、上下游食品安全協(xié)同保障措施的探討及調(diào)味品企業(yè)食品安全管理意識和管理水平的提高，起到了積極的促進作用，并對調(diào)味品企業(yè)食品安全加強引導(dǎo)與自律協(xié)調(diào)。

四是，加強食品安全觀點的正確引導(dǎo)。2012年，針對媒體報道“冰醋酸”和“化學(xué)醬油”調(diào)味品食品安全事件，協(xié)會積極配合國家有關(guān)部門，組織專家進行研討，在協(xié)會網(wǎng)站上發(fā)布了“關(guān)于‘媒體曝化學(xué)物質(zhì)配制醬油’問題的說明”，進行正面解釋和引導(dǎo)，強化宣傳。中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云還應(yīng)邀參加國務(wù)院食品安全辦公室等有關(guān)部門組織的第四屆中國食品安全論壇并提出觀點。

標準引導(dǎo) 夯實基礎(chǔ)

協(xié)會作為全國調(diào)味品標準化技術(shù)委員會的秘書處承擔單位，負責調(diào)味品行業(yè)標準的起草和歸口管理等工作。2012年度中國調(diào)味品協(xié)會在國家標準化管理委員會、國家商務(wù)部的指導(dǎo)下，開展了30 項調(diào)味品行業(yè)基礎(chǔ)標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準的制修訂工作，并發(fā)布了5 項標準。其中包括《調(diào)味品術(shù)語》、《釀造醬油》、《釀造食醋》、《醬腌菜》等12項產(chǎn)品國家標準和《辣椒油》、《松肉粉》、《濃縮調(diào)味湯料》、《調(diào)味食品配料精膏》、《方便面調(diào)味料》、《配制醬油》、《配制食醋》等7 項產(chǎn)品行業(yè)標準，每項標準的制修訂工作均在調(diào)研及專家和企業(yè)征集意見基礎(chǔ)上立項。標準制修訂工作程序合理、嚴謹、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。另外，2012年協(xié)會承擔了國家質(zhì)檢總局下達的公益性科研項目《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》項目，其中包括《調(diào)味品分類》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》等6 項國家標準的制修訂工作。

科技進步 彰顯專業(yè)

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會的成立是調(diào)味品行業(yè)科技界的年度大事。2012 年9月中國調(diào)味品專家工作委員會成立大會隆重召開，目前專家工作委員會全部委員共38 名，主要來自生產(chǎn)工藝類、關(guān)鍵技術(shù)、學(xué)術(shù)權(quán)威、院校與科研院所四個領(lǐng)域。專家工作委員會的作用將做到技術(shù)問題可以解決、技術(shù)難題可以攻克、技術(shù)項目可以論證、技術(shù)服務(wù)可以提供。中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會作為本行業(yè)唯一的科技組織，今后的工作將重視四個方面的結(jié)合：傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合、市場化服務(wù)與基礎(chǔ)化研究的結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合、標準化工作與科學(xué)技術(shù)的結(jié)合。

為慶祝專家工作委員會的成立，全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)論文大賽火熱舉辦，大賽由安琪酵母股份有限公司冠名。大賽從項目確定、宣講、論文征集、評選到頒獎共歷時4 個月，得到了行業(yè)內(nèi)科技界的廣泛關(guān)注和積極參與，大賽組委會共收到來自全國各地的100 篇高質(zhì)量的科技論文，經(jīng)過專家們的嚴格評審，共有50 篇論文獲獎，它們匯聚了目前我國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)研究的最高水平。

專項工作 穩(wěn)步推進專項工作的穩(wěn)步推進是協(xié)會今年主抓的重點工作之一，其中主要包括鐵強化醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選、《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》等。2012年，中國調(diào)味品協(xié)會繼續(xù)推進鐵強化醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選等行業(yè)專項工作。2012年3月、8月和10月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會先后召開鐵強化醬油項目市場推廣會、鐵強化醬油企業(yè)對接會及鐵強化醬油市場推廣會。與中國疾病預(yù)防控制中心食物強化辦公室、全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、重點調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)銷商密切合作，共同推進該項目在中國的進一步開展。在中國調(diào)味品協(xié)會的推動下，項目第二年驗收獲得通過，得到了全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟和業(yè)界的一致好評。中國調(diào)味品協(xié)會作為全國行業(yè)信用評價試點單位，2012 年繼續(xù)在全行業(yè)內(nèi)開展調(diào)味品工業(yè)企業(yè)信用評價工作，10余家行業(yè)內(nèi)企業(yè)積極參評，目前入選三家并已進入公示階段。

為了促進行業(yè)的設(shè)備改進和技術(shù)提升，協(xié)會繼續(xù)在行業(yè)內(nèi)開展“新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)”的評選活動，業(yè)內(nèi)知名企業(yè)廣泛參與，申報產(chǎn)品及項目均達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。公益性科研項目《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》工作已經(jīng)展開，中國調(diào)味品協(xié)會為牽頭單位，中國標準化研究院、山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院、新疆產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院為協(xié)作單位。此項目以完成《調(diào)味品產(chǎn)業(yè)標準化研究報告》為目標，并同時完成《調(diào)味品分類》、《釀造醬油認定技術(shù)規(guī)范》等六項重要標準的標準制修訂工作。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會先后召開了中國調(diào)味品協(xié)會醬腌菜專業(yè)委員會、專家工作委員會成立大會。成立后的醬腌菜專業(yè)委員會、專家工作委員會將分別負責我國醬腌菜的行業(yè)管理及行業(yè)科技服務(wù)工作，充分發(fā)揮協(xié)會的橋梁紐帶作用，接受政府委托，積極向政府有關(guān)部門反應(yīng)企業(yè)愿望和訴求，以不斷促進調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。成立大會同期均召開了專業(yè)論壇與交流，與會代表就生產(chǎn)研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、市場營銷、行業(yè)熱點難點問題進行了廣泛探討和深入交流，總結(jié)行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，理清行業(yè)發(fā)展思路。2012 年6 月，經(jīng)民政部批準，中國調(diào)味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會正式獲批成立。