2013/9/10 10:50

導(dǎo)語：隨著中央及地方多項嚴禁公款送禮等禁令，今年“天價”月餅銷量受抑，為了拉攏家庭消費者，月餅廠商大打“平民牌”，主打低糖、低脂概念的健康月餅受到市場追捧。

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，月餅的品種更加多樣化，南瓜、山藥、膳食纖維、乳酪月餅等個性化月餅產(chǎn)品層出不窮。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳介紹說，隨著飲食習(xí)慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況已逐步改變，綠色、低糖、低脂、安全、營養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律。

隨著科學(xué)的發(fā)展和工藝技術(shù)的進步，將有更多的食品資源被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中，使得月餅在口味、品種、包裝樣式及保質(zhì)期等方面都有很大創(chuàng)新發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士指出，由于月餅市場供應(yīng)充分，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，旺銷期在近幾年明顯縮短，使月餅市場競爭顯得尤為激烈。目前，全國月餅生產(chǎn)企業(yè)有上萬家，企業(yè)類型包括傳統(tǒng)的糕點食品企業(yè)、連鎖餅店和賓館飯店。年生產(chǎn)能力在1000噸以上的企業(yè)有50多家，行業(yè)前100家企業(yè)的產(chǎn)量約占總量的40%。

隨著消費理念的變化和技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新，品牌化、規(guī)模化將是行業(yè)發(fā)展趨勢，知名企業(yè)地位會更加突出，品牌集中度將進一步提高，10%的品牌企業(yè)將占據(jù)70%以上的市場份額。（記者 陳瓊）

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