客戶端
2013/12/5 09:43
導(dǎo)語：將統(tǒng)一、康師傅等巨頭悉數(shù)卷入的重金屬風(fēng)波，無疑又給方便面行業(yè)蒙上了一層陰霾。
11月13日，臺灣媒體送檢市面上7款方便面油包，發(fā)現(xiàn)均含有重金屬。其中在大陸最受歡迎的兩款方便面—“康師傅香辣牛肉面”、“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”也同時被驗出含有砷、鉛、銅等重金屬。
報道一出，立刻引起外界恐慌。康師傅、統(tǒng)一公關(guān)負(fù)責(zé)人第一時間向外辟謠，聲稱符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，亦不存在安全隱患。與此同時，兩家方便面卻不約而同急急對產(chǎn)品做降價促銷處理。
方便面中重金屬究竟從何而來，有何危害，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)到底如何？“降價門”是否對重金屬風(fēng)波的秘密處理？為何方便面行業(yè)頻頻卷入質(zhì)量安全的漩渦？
“金屬門”后火速促銷
11月13日，臺灣媒體爆出，市面銷售的7種泡面包括統(tǒng)一、康師傅、味王、韓國辛拉面等方便面品牌都被檢查出內(nèi)附油包含有重金屬。臺灣方便面企業(yè)紛紛回應(yīng)，強調(diào)這是天然微量，都在安全范圍而內(nèi)。
在大陸和臺灣均設(shè)廠生產(chǎn)和銷售的統(tǒng)一、康師傅則更加緊張。在回應(yīng)媒體采訪時，強調(diào)中國臺灣地區(qū)和中國大陸的產(chǎn)品供應(yīng)是分開獨立的，中國大陸產(chǎn)品全都符合國標(biāo)。
在重金屬風(fēng)波爆發(fā)當(dāng)天，臺灣食藥署食品組組長蔡淑貞回應(yīng)稱，目前全世界各國都沒有針對方便面油包制訂重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)，只有針對油包個別原料，在前端進(jìn)行源頭管理。
為何世界各國針對方便面油包無安全標(biāo)準(zhǔn)？美國普度大學(xué)食品工程博士云無心告訴時代周報記者：“油包是各種原料的組合，重金屬在生產(chǎn)過程中不是認(rèn)為添加，只要看原料是否合格即可。國外針對原料來制定標(biāo)準(zhǔn)，而不是對成品制定標(biāo)準(zhǔn)。成品種類繁多，監(jiān)管成本太高。”
實際上，中國也沒有專門針對方便面油包的標(biāo)準(zhǔn)。記者查閱GB17400－2003《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)限定了每公斤方便面含鉛、總砷0.5mg ，并沒有針對面餅和油包區(qū)別限定。而食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012《食品中污染物限量》中，規(guī)定每公斤調(diào)味品中鉛1.0mg, 總砷0.5mg, 無機砷0.1mg，該標(biāo)準(zhǔn)是針對所有調(diào)味品，并非方便面料包。
“鉛、砷等的等重金屬在自然環(huán)境中廣泛存在。有重金屬毫不意外。有多少才是問題?！痹茻o心說。
廣東武警醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶表示：“鉛、砷、汞是對人體有害的重金屬成分，造成人體骨骼、腎臟、皮膚等方面的病變，嚴(yán)重的還會致畸、致殘。但如果生產(chǎn)廠商嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)控制重金屬含量，就應(yīng)該不會造成食品安全問題?！?/P>
那么，此次烏龍的重金屬風(fēng)波對方便面企業(yè)是否造成了損失？康師傅、統(tǒng)一為何在事后進(jìn)行降價促銷？兩家企業(yè)的公關(guān)部門在回復(fù)時代周報采訪函時，并未談及事件造成的損失，強調(diào)促銷是行業(yè)的正常行為，跟季節(jié)性因素或新品上市都有相關(guān)，與重金屬風(fēng)波無關(guān)，無需過度解讀。
方便面頻現(xiàn)有毒危機
實際上，方便面食品安全問題風(fēng)波，并非第一次。
2006年，康師傅就被檢出面餅水分含量超標(biāo)，2008年同為進(jìn)口知名品牌的日清方便面在日被檢出含有防蟲劑。2011年，港媒披露日清和農(nóng)心幾款方便面的調(diào)味粉和醬料都含有塑化劑。
2012年，方便面行業(yè)食品安全問題更是“集體大爆發(fā)”。8月，康師傅、統(tǒng)一被爆紙桶包裝物熒光物質(zhì)超標(biāo)。 同一個月，今麥郎數(shù)款方便面被河南三門峽疾控中心指酸價超標(biāo) 。9月，今麥郎又被爆出將過期產(chǎn)品生產(chǎn)日期改晚2年的負(fù)面新聞。11月，農(nóng)心辛拉面相繼被香港媒體和臺灣媒體披露出含世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的一級致癌物“苯并芘”。12月，五谷道場等六種主流品牌方便面碗疑用“廢紙”。
2013年8月，央視報道稱一包方便面最多有25種食品添加劑，這讓行業(yè)一片暗沉。而近期的重金屬風(fēng)波又給方便面行業(yè)添上了一根稻草。
“方便面確實是一種不健康的食物，不健康表現(xiàn)在一是含油量非常高，超過20%。二是含鹽量也非常高。它和面條一樣，營養(yǎng)單一。長期單一適用，不利于健康?！痹茻o心說。
“大概十年前，很多廣告宣傳方便面是一種富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的健康食物。而最近兩年，似乎進(jìn)入了另一個極端。”云無心談道。
“方便面頻頻陷入危機，實際上透露出消費對于食品安全問題的關(guān)注和消費觀念的轉(zhuǎn)變。在傳統(tǒng)消費觀念中，消費者只要填飽肚子就滿足了，隨著生活水平日趨提高，消費者營養(yǎng)健康知識逐漸增多，消費者對方便面的需求正在向營養(yǎng)、健康方向變化?！币晃环奖忝嫘袠I(yè)內(nèi)資深人士告訴時代周報記者。
行業(yè)陷惡性競爭怪圈
“長期的低價、同質(zhì)化競爭阻礙了行業(yè)升級，受困于成本不斷上漲和激烈的行業(yè)競爭，令企業(yè)難以大規(guī)模投入升級生產(chǎn)工藝和推出新口味?！睒I(yè)內(nèi)人士告訴記者。
根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2012年，康師傅控股生產(chǎn)的方便面按照銷售額統(tǒng)計，占到整體市場的56.4%，而統(tǒng)一企業(yè)按銷售量統(tǒng)計，占整體市場的15.8%，兩家企業(yè)相加共占據(jù)整體市場的72.2%，其余相對較大的則是華龍方便面占8.3%，白象方便面占6.2%。中國方便面市場已經(jīng)進(jìn)入寡頭競爭階段。
數(shù)據(jù)顯示，方便面企業(yè)最高峰時達(dá)3000家，而目前只剩不到100家企業(yè)。除規(guī)?；a(chǎn)的前4家企業(yè)外，其他企業(yè)都掙扎在生死線上。
然而即使是行業(yè)領(lǐng)頭羊，日子也并不好過。統(tǒng)一中國發(fā)布的2013年半年報數(shù)據(jù)顯示，其方便面業(yè)務(wù)虧損竟達(dá)6031萬元?？祹煾捣奖忝鏄I(yè)務(wù)毛利率在今年三季度同樣出現(xiàn)小幅下滑。
兩強爭霸，不惜花大價錢搶地盤。統(tǒng)一為提升競爭力，銷售及市場推廣開支從去年同期的28.83億元增加到今年的34.98億元。而康師傅上半年同樣不惜成本進(jìn)行市場推廣，包括送火腿腸、酸菜加倍、加入香菇包等促銷措施。
2013年5月，康師傅就與統(tǒng)一因方便面的渠道展開過一場惡斗。沈陽、安徽等多個城市的超市將統(tǒng)一方便面掃地出門，理由是與康師傅方面簽訂了渠道的排他性協(xié)議。
“盡管從表面上看不出來，但因為激烈的競爭，實際上企業(yè)可能在相互抹黑。把某些負(fù)面性和某個品牌聯(lián)系起來。這也是今年來方便面食品安全危機頻發(fā)的原因之一?！?/P>
2012年，康師傅和統(tǒng)一就先后被曝出紙桶包裝物熒光物質(zhì)超標(biāo)。而此次事件的矛頭最終卻指向了發(fā)布此檢測報告的主題—國際食品包裝協(xié)會，相關(guān)食品協(xié)會和企業(yè)都紛紛質(zhì)疑國際食品包裝協(xié)會的動機和資質(zhì)。
2013年9月份以來，“抵制日資企業(yè)康師傅”的言論被大量傳播。這讓康師傅銷售受挫，股價低迷，始作俑者也被鎖定在其競爭對手身上。類似的誹謗門事件發(fā)生在伊利和蒙牛，王老吉和加多寶身上，相互抹黑的結(jié)果是讓兩大公司的品牌形象大大受損，不少消費者對其旗下產(chǎn)品不再信任。
在明爭暗斗進(jìn)行價格戰(zhàn)的同時，方便面在口味上卻少有創(chuàng)新。康師傅擁有100多種不同口味的方便面品種，但叫得響的品種只有寥寥幾個。產(chǎn)品甚至還要復(fù)制統(tǒng)一方面的“陳壇酸菜面”才能保持成功地位。而統(tǒng)一憑借創(chuàng)新產(chǎn)品“老壇酸菜面”，2012年把銷售額做到44.6億元， 卻遭到了復(fù)制，康師傅、白象、華龍都推出老壇酸菜面，市場再次陷入價格戰(zhàn)和口水戰(zhàn)。
方便面行業(yè)并沒有解決含油、含鹽過高，口味單一，食品添加劑種類繁多的問題，尚不能滿足現(xiàn)代消費者對于健康、安全、美味、快捷的多重要求。
“行業(yè)陷入增長乏力的瓶頸，最主要的責(zé)任就在于幾家龍頭企業(yè)沒有把心思全部放在如何提高產(chǎn)品品質(zhì)上，反而下大力氣鉆營如何抹黑競爭對手上面。這讓康師傅和統(tǒng)一都陷入了各自經(jīng)營的困境中?！币晃徊辉敢饩呙男袠I(yè)內(nèi)人士透露。
“整個行業(yè)不斷被詬病，這就要求企業(yè)要在產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)上進(jìn)一步升級創(chuàng)新，接踵而來的問題就是面臨成本上升、投入增加的挑戰(zhàn)。而經(jīng)營成本上升導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營壓力增大，又成為整個行業(yè)普遍難以逾越的難關(guān)?！?/P>