2014/9/15 14:29

雖已立秋，九月的林芝還未褪去盎然綠意，雪域高原雄山秀水仍魅力無(wú)限。九月是林芝豐收的季節(jié)，工布人民在金黃色的青稞地喜笑顏開(kāi)，在果園采摘林芝第一批甘甜適口的蘋(píng)果，而就在剛剛過(guò)去的8月，林芝工布人民收獲更多的是一種曾榮登《舌尖上的中國(guó)》，美味冠絕天下的松茸，這是大自然饋贈(zèng)給林芝工布人民最奢侈的食材，而對(duì)于每一個(gè)挑剔的美食家而言，能使用林芝新鮮松茸烹飪上一道人間極品佳肴則是他們每個(gè)人的夢(mèng)想。其實(shí)在林芝，上至檔次極高的酒店，下至每個(gè)工布家庭，幾乎都能做出一道讓你眼前一亮的松茸美食。

從林芝有著“冰川之鄉(xiāng)”的波密，沿著318國(guó)道，經(jīng)魯朗花海牧場(chǎng)、八一鎮(zhèn)、雅魯藏布大峽谷到巴松措，在林芝這個(gè)似乎還沒(méi)過(guò)完的夏天，林芝的每一處風(fēng)景外，都是青岡林賜予我們最好的饋贈(zèng)―林芝松茸。

波密縣嘎朗村嘎朗湖邊飄來(lái)的松茸味兒

八月藏東南，雨頻行路艱。不過(guò)在“西藏江南”――林芝地區(qū)，陰雨連綿的天氣在生活于密林之中的民眾看來(lái)，則預(yù)示著“菌王”松茸又將迎來(lái)豐收。提起松茸，首先想到的必定是波密，波密的松茸幾乎是整個(gè)林芝出產(chǎn)最早的地方。

波密故鄉(xiāng)草湖風(fēng)光

我們首先來(lái)到古鄉(xiāng)深處嘎朗湖畔嘎朗村的旺姆家庭旅館，地勢(shì)平坦的嘎朗村下便是碧波如鏡的嘎朗湖，嘎朗湖是個(gè)無(wú)底湖，湖心深不可測(cè)，每年一到放生的季節(jié)，這邊都會(huì)有信眾來(lái)到湖邊放生，魚(yú)群喜躍的湖里如今已是水草叢生，湖邊的青岡林里飄散的松茸味兒讓這里也成了采摘松茸最佳去處。

走進(jìn)嘎朗村，整個(gè)村子錯(cuò)落有致，旺姆家庭旅館就位于嘎朗村深處，月季花、葡萄架、草坪還有藏式一層小樓伴著旺姆燦爛的笑容華麗麗地涌進(jìn)視線(xiàn)，旺姆一家為我們呈上一道道獨(dú)具波密特色的美食：帕宮肉、索娃姆古、松茸醬、烤松茸，這里要給大家介紹的首先是索娃姆古，一小碟索娃即便是一大桶牦牛奶一個(gè)月也才能刮到一次，也有加入酥油、辣椒、蔥花、鹽等簡(jiǎn)單的調(diào)料。這是一道很珍貴難得的菜，也是招待貴賓的菜肴。但并不是所有的人都能接受，不過(guò)對(duì)于喜歡酸奶味的朋友們這道酸綿可口，口感膩滑的美食一定不能錯(cuò)過(guò)。

當(dāng)下是松茸的旺季，而旺姆家做的松茸醬絕對(duì)是波密一絕。新鮮松茸取菌傘部分，烤至七分熟后再與調(diào)制好的辣椒放入石臼中舂碎倒入盆中，加酥油、糌粑粉、香菜、鹽，以及適量的開(kāi)水。帕隆藏布江中江石埋入爐火中烤紅后放入盆中，蓋上蓋子，利用石頭的溫度再次讓它沸騰直至石頭變成常溫，取出石頭即可食用。

波密縣古鄉(xiāng)仁青家體驗(yàn)自家菜園里的松茸香

《萬(wàn)葉集》中采摘松茸的和歌這樣唱:“這不是夢(mèng)/松茸成長(zhǎng)/在山腹?！笔堑?，在古鄉(xiāng)仁青家的后山上，當(dāng)?shù)厝艘惶毂隳懿杉脦资锼扇?，?jù)說(shuō)日本人在發(fā)現(xiàn)松茸前 在古鄉(xiāng)，幾乎每家人都會(huì)做松茸包子，仁青家自然也不例外，仁青家如今已是極具規(guī)模的家庭客棧，每天接待游客量都以百人計(jì)算。廚房是典型的波密式擺設(shè)，圍爐、藏式家具，以及麻袋裝置的各式波密土特產(chǎn)，讓仁青家顯得干凈卻不失雜亂。

趁著當(dāng)?shù)氐乃扇兹栽?，仁青特意為我們包起了松茸包子，青椒、韭菜、香蔥就是搭配松茸包子最天然的食材，將松茸剁碎，再將碾碎的青椒、韭菜、香蔥攪拌均勻擱置于面皮兒當(dāng)中，上爐蒸鍋，不到半小時(shí)，一股松茸香氤氳在整個(gè)廚房當(dāng)中。出籠的包子外形美觀(guān)，外皮細(xì)嫩，吃起來(lái)香軟，青椒與松茸完美混搭的包子餡，鮮嫩香濃，輔以調(diào)味小料，令人百吃不厭。

波密縣城帥哥餐廳318國(guó)道上的美食驛站

要說(shuō)波密縣城有哪些特色餐飲，我想大部分去過(guò)波密的人都會(huì)說(shuō)出帥哥餐廳，這家餐廳的老板來(lái)自四川，這里做出來(lái)的菜品也自然少不了川味兒，餐廳的特色菜幾乎囊括了林芝所有的特色菜，餐廳推出以松茸、天麻、手掌參、蕨菜、各種菌類(lèi)為主的地方特色、墨脫石鍋、藏香豬、波密魚(yú)、特色川菜、湯鍋、干鍋、各種炒菜等。

波密帥哥餐廳

帥哥餐廳的廚房不大，但多名大廚卻將這里變成了一展廚藝的理想之地，帥哥餐廳幾乎從早到晚生意都呈現(xiàn)爆棚狀態(tài)，這里的墨脫石鍋那是一絕，幾乎每一位旅者來(lái)到這里都會(huì)點(diǎn)上一鍋松茸石鍋雞，師傅們先將本地產(chǎn)的藏土雞斬塊，焯水。松茸切片后與手掌參、紅棗、枸杞等一起放入石鍋中，加高湯，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。5-6小時(shí)后，這石鍋雞便大功告成了。

波密帥哥餐廳的松茸石鍋雞

師傅介紹說(shuō)，這黑不溜秋的石鍋可不一般，為特制的墨脫石鍋，是用墨脫縣盛產(chǎn)的一種天然皂石鑿成，烹制食物后慢熱慢熟慢涼，味道好，含礦物質(zhì)，對(duì)身體也有保健作用。這鍋在墨脫當(dāng)?shù)刭u(mài)價(jià)只有一千多元，可經(jīng)人背到山外，那可就不是這個(gè)價(jià)格了，好的要三千多，一般的也要兩千多元。

松茸石鍋雞湯濃美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是絕佳滋補(bǔ)品。喝了那湯，才知道什么是真正好喝的湯，爽字都不止一個(gè)了得。師傅還告訴了我們一些制作石鍋雞的秘訣：松茸和手掌參先用涼水簡(jiǎn)單沖洗，再各自用涼水泡發(fā)兩三小時(shí)左右，泡的水不要倒掉，直接放入鍋內(nèi)與雞一起燉，水中的沉淀物可以不要。這樣才能最大程度留住松茸和手掌參的營(yíng)養(yǎng)。

川菜師傅自然不會(huì)忘了將松茸和尖椒清炒成一道符合大眾口味的美食，這道菜雖然看起來(lái)并不起眼，但是卻極大程度地保留了松茸的清香味，相信每一個(gè)來(lái)品嘗過(guò)這道菜的人都會(huì)贊不絕口。

林芝縣魯朗小鎮(zhèn)每位游客都值得為這里的松茸駐足

從波密沿著318國(guó)道經(jīng)通麥天險(xiǎn)之路一路向西，來(lái)到魯朗。魯朗，在藏語(yǔ)意為“龍王谷”，也是“叫人不想家”的地方。人們習(xí)慣把魯朗稱(chēng)為“東方瑞士”，其實(shí)看過(guò)這里，瑞士不過(guò)是“西方魯朗”。9月初的魯朗，高山草甸之上開(kāi)遍野花，碩大的云杉、柏樹(shù)漫山遍野，把遠(yuǎn)處的山染成墨綠。一簇簇的綠，令人應(yīng)接不暇，馬匹與牛羊都在山坡吃草，木質(zhì)的柵欄有意無(wú)意地分割著田園，云霧從半山升起，緩緩的一條絲帶，佩戴在魯朗的額頭。、

進(jìn)入魯朗，有兩處你不得不去品嘗松茸的好地方，一處是在古村牧場(chǎng)旁的魯朗花海牧場(chǎng)，而另一處則在依山傍水的扎西崗村。如果你在波密的帥哥餐廳還沒(méi)來(lái)得急品嘗松茸石鍋雞，來(lái)魯朗花海牧場(chǎng)一樣可以享受到。

魯朗花海牧場(chǎng)位于一條寬10公里，長(zhǎng)20多公里的溝內(nèi)，景區(qū)包括高山草場(chǎng)和森林。溝內(nèi)沿著德木冷泉河分布著工布、波密、門(mén)巴、珞巴、