2015/11/2 16:36

導(dǎo)語：“源味歐洲”活動(dòng)由歐盟發(fā)起，旨在將歐洲農(nóng)產(chǎn)品推廣向全世界。今年“源味歐洲”活動(dòng)正式登陸中國(guó)，將高品質(zhì)、多樣化和正宗源味的地理標(biāo)志（Geographical Indications，簡(jiǎn)稱GI，包括PDO和PGI）認(rèn)證的歐洲農(nóng)產(chǎn)品和食品介紹給中國(guó)消費(fèi)者，讓大家可以安心品嘗經(jīng)過認(rèn)證的美味食材。

為了讓公眾更直接了解這些食品的特色與好處，歐盟發(fā)起了“源味歐洲”尋味之旅，邀請(qǐng)十位中國(guó)的美食記者與美食達(dá)人深入歐洲美食文化的源頭，探訪原產(chǎn)地及生產(chǎn)者。這一次深入英國(guó)和葡萄牙的旅程同時(shí)讓公眾進(jìn)一步了解了美味料理背后的食材與其制作工藝及豐厚歷史，每一口都是故事！

這次尋味之旅在英國(guó)拉特蘭（Rutland）找到了用當(dāng)?shù)厮粗谱鞫傻钠【?，在斯提爾頓（Stilton）品味了高品質(zhì)原產(chǎn)地奶酪，還在葡萄牙后山地區(qū)（Trás-os-Montes）品嘗了獨(dú)具風(fēng)味的橄欖油。而在葡萄牙波爾圖（Porto）的杜羅河谷（ Douro Valley），本次尋味之旅的成員們?cè)陧敿?jí)葡萄園中見證了從種植、采摘到制作，最終濃縮精華成為別具一格的波特酒及杜羅葡萄酒的全過程。此次“源味歐洲”尋味之旅的參與者紛紛表示，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，這次尋味之旅不僅使他們清楚了解地理標(biāo)志（GI）認(rèn)證食品的種植和生產(chǎn)過程，更讓他們深刻發(fā)掘每一種美食獨(dú)一無二的口味來源――來自獨(dú)特的高品質(zhì)原料和特殊的制作工藝的共同作用。在親眼見證傳承百年的傳統(tǒng)工具和古老技藝后，每個(gè)人對(duì)餐桌上的歐洲美食更加滿懷敬意和感激。

本次旅程參訪的產(chǎn)品均注冊(cè)為原產(chǎn)地保護(hù)（PDO）或地理標(biāo)志保護(hù)（PGI）。

地理標(biāo)志保護(hù)拉特蘭苦啤酒(PGI Rutland Bitter)

享有地理標(biāo)志保護(hù)的拉特蘭苦啤酒(PGI Rutland Bitter)，是英國(guó)的一種傳統(tǒng)啤酒，釀酒原料取自英國(guó)各個(gè)地區(qū)，主要包含取自拉特蘭湖的水和酵母，經(jīng)本地釀酒廠生產(chǎn)，賦予其獨(dú)特的口感和香味。PGI拉特蘭苦啤酒屬純度為3.4% 的永久麥芽酒，散發(fā)醇厚的酒香，每品脫僅含有1.9單位的酒精，可謂真正的低度啤酒，可大量飲用。鼻息之間，此酒散發(fā)著水果和啤酒花的香味，品入口中，則是爽酷淡雅的口感。

據(jù)記載，第一種以拉特蘭命名的啤酒誕生于1964年。1985年，首次制作低度數(shù)麥芽酒的拉特蘭苦啤酒誕生。拉特蘭苦啤酒于1996年6月正式注冊(cè)為PGI。

原產(chǎn)地保護(hù)白斯提爾頓奶酪和藍(lán)斯提爾頓奶酪(PDO White Stilton cheese&Blue Stilton cheese)

白斯提爾頓奶酪和藍(lán)斯提爾頓奶酪(PDO White Stilton cheese/ Blue Stilton cheese)被授予“原產(chǎn)地保護(hù)”標(biāo)志，是第一種受此榮譽(yù)的英國(guó)奶酪。原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志（PDO）規(guī)定，稱作斯提爾頓奶酪的乳制品必須符合以下嚴(yán)格準(zhǔn)則：

必須在賴斯特郡（Leicestershire），諾丁漢郡（Nottinghamshire）和德比郡（Derbyshire）三地生產(chǎn)；

完全使用當(dāng)?shù)啬淘矗?/P>

只能使用低溫殺菌奶；

必須是圓柱形，能夠形成自己的表皮；

絕不壓制；

斯提爾頓奶酪分為三大品種：白斯提爾頓奶酪、藍(lán)斯提爾頓奶酪以及熟成藍(lán)斯提爾頓奶酪和陳年藍(lán)斯提爾頓奶酪。制作斯提爾頓奶酪的過程已經(jīng)被固定下來，但也在在過去的250年間不斷改進(jìn)。奶酪的制作手法代代相傳，凝結(jié)為本土特有的制作技巧和專門技藝。

白斯提爾頓奶酪味道清新、純凈，帶有酸味，口感薄脆、醇厚，表皮均為白色。藍(lán)斯提爾頓奶酪味道則簡(jiǎn)單精妙，表皮為奶白色，切開會(huì)看到由藍(lán)綠色霉菌構(gòu)成的、特殊柔滑的疏松結(jié)構(gòu)。

原產(chǎn)地保護(hù)波特酒（PDO Port Wine）

波特酒產(chǎn)自杜羅河谷的東部山區(qū)，該河谷位于葡萄牙北部，是世界上最古老的葡萄園產(chǎn)區(qū)之一，已有至少兩千年的釀制葡萄酒的歷史。1991年12月，波特酒(PDO Port)被授予原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志的頭銜，其獨(dú)特之處，在于其融合了當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥?、葡萄品種和釀酒傳統(tǒng)，是唯一地處山坡且氣候炎熱的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

杜羅河谷風(fēng)土條件出眾，許多被列為世界遺產(chǎn)的古老葡萄園，都是地處狹窄的梯田之上，約有三分之二的葡萄園建于坡度在30%以上的斜坡，由數(shù)百雙手筑起的干砌石墻支撐，其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)非凡，無可復(fù)制。

波特酒是一種加烈葡萄酒，在釀造過程中需在某一時(shí)刻加入葡萄蒸餾酒或白蘭地。就波特酒而言，白蘭地需在葡萄酒發(fā)酵完成之前加入。這意味著，波特酒保留了一部分葡萄的天然甜味，使人們品嘗起來醇厚、飽滿、絲滑。

原產(chǎn)地保護(hù)達(dá)斯奧蒙特斯橄欖油(PDO Trás-os-Montes Olive Oil)

原產(chǎn)地保護(hù)達(dá)斯奧蒙特斯橄欖油（PDO Azeite de Tras-os-Montes olive oil ），于1996年6月獲頒原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志（PDO），因?yàn)樵摰貐^(qū)的地理和氣候特點(diǎn)賦予了這種橄欖油獨(dú)特的味道。達(dá)斯奧蒙特斯位于葡萄牙東北部，以其氣溫的變化幅度之大而聞名。原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志（PDO）認(rèn)可了在富含頁巖的土壤條件中，橄欖樹林是如何在該區(qū)域傾斜的地形中生長(zhǎng)的。在這里，橄欖樹林分布并不緊密，兩樹之間相隔至少10米。當(dāng)?shù)氐臍夂虮环Q為Terra QuenteTransmontana，可譯作“達(dá)斯奧蒙特斯溫暖地帶”。

在原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志（PDO）認(rèn)可的范圍內(nèi)研制初榨橄欖油和有機(jī)橄欖油，代表著不可在培植或提取過程中添加化學(xué)元素，并且，需在適合制造該類橄欖油的地區(qū)進(jìn)行，所用原料專門取自達(dá)斯奧蒙特斯地區(qū)的本土橄欖樹品種：Cobrançosa, VerdealTrasmontana以及Madural。

這種橄欖油的味道獨(dú)特，香氣極為誘人，帶來豐富的層次感。品嘗起來，口感圓潤(rùn)絲滑，帶有些許杏仁的甜味，喉間滑過一絲辛辣，隨之而來的是綠草、橄欖和野花的香味。

原產(chǎn)地保護(hù)杜羅干葡萄酒(PDO Douro Wine)

杜羅河流域葡萄種植可追溯到上千年前，其絕佳的氣候條件及地貌特征為葡萄生長(zhǎng)提供了理想條件。1991年12月，杜羅干葡萄酒(PDO Douro wine)被授予原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志。該地區(qū)平均海拔320米，到了葡萄成熟的季節(jié)，夜晚氣溫驟降，使得此處生產(chǎn)的葡萄酒有一種清涼爽口的獨(dú)特口感，而這種口感在杜羅河下游地區(qū)很難生產(chǎn)出來。葡萄的質(zhì)量需要精挑細(xì)選，因?yàn)樵诰平阎?，?xì)微的偏差也會(huì)引起巨大變化。紅葡萄酒均使用本地生產(chǎn)的酵母，在開放的花崗巖石罐中發(fā)酵而成，這一點(diǎn)也得到了原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志（PDO）的認(rèn)可。

如果您想關(guān)注有關(guān)活動(dòng)的更多詳情，歡迎隨時(shí)訪問“源味歐洲”官方網(wǎng)站（tastesofeurope.eu）及微博（@源味歐洲）。

關(guān)于歐盟地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)：

原產(chǎn)地保護(hù)（Protected Designation of Origin，簡(jiǎn)稱PDO）- PDO標(biāo)簽對(duì)來自特定城鎮(zhèn)、地區(qū)或國(guó)家的產(chǎn)品或葡萄酒進(jìn)行認(rèn)證，這些產(chǎn)品的特性因其內(nèi)在的自然或人文因素與其原產(chǎn)地具有特別的關(guān)聯(lián)性，并在特定地理區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)、加工和處理。

地理標(biāo)志保護(hù)（Protected Geographical Indication，簡(jiǎn)稱PGI）- PGI 標(biāo)簽包含了原產(chǎn)于特定地點(diǎn)、地區(qū)或國(guó)家的產(chǎn)品，其質(zhì)量、聲譽(yù)及產(chǎn)品特性與特定的地理區(qū)域緊密相關(guān)。這一標(biāo)簽也表示該產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工過程都在與其相關(guān)的特定地理區(qū)域進(jìn)行。

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關(guān)于歐盟

歐盟現(xiàn)有28個(gè)成員國(guó)，是目前全球最大的經(jīng)濟(jì)體?？?cè)丝跀?shù)量位列全球第三，僅次于中國(guó)和印度。雖然歐盟的成員國(guó)都各具特色，但是諸多相同的價(jià)值觀，包括：和平、民主、法制以及尊重人權(quán)等促使了共同聯(lián)盟成立。通過設(shè)立共同機(jī)構(gòu)，確保涉及共同利益的決定可以在歐洲整體的層面上得到民主表決。通過創(chuàng)造一個(gè)無國(guó)界的市場(chǎng)和統(tǒng)一貨幣（歐元目前已在18個(gè)成員國(guó)使用），歐盟已經(jīng)極大地促進(jìn)了貿(mào)易和就業(yè)的顯著發(fā)展，并在可持續(xù)發(fā)展政策方面處于領(lǐng)先地位。

更多詳情，請(qǐng)?jiān)L問：www.eu-in-china.com，或關(guān)注我們的微博@歐盟在中國(guó)