2018/9/7 15:48

金龍魚專業(yè)餃子粉成為秘密武器

8月30日，益海嘉里金龍魚專業(yè)餃子粉邀請16位國宴大師傾情聯手，向來自美國、法國、意大利、菲律賓等二十國的使節(jié)呈上了精心打造的 “中華餃子全席”。由金龍魚麥芯面粉主打的108款風味各異中華餃子，向二十國使節(jié)展現了中華2000年餃子文化的博大與魅力。

圖：益海嘉里集團面粉事業(yè)部副總監(jiān)王春娥女士解密金龍魚專業(yè)餃子粉的秘密

餃子，中國美食文化的符號

餃子具有2000年的優(yōu)秀歷史，深深烙上了中國“家”和“親情”的印記。每年除夕，一家人在一起包一頓團圓的餃子，是中國大部分地區(qū)的傳統(tǒng)習俗。沿襲至今，餃子也早已不僅僅是除夕的美食，頭伏餃子，冬至餃子，乃至每逢家庭團圓和喜慶的日子，很多中國人都會選擇包上一頓餃子。從歷史的深度、地域的廣度、食用的次數、文化的寓意，餃子都是中國美食的優(yōu)秀代表。

金龍魚餃子粉攜國宴大師聯手打造中華餃子全席

博鰲論壇年會總廚師長劉金波大師，上合峰會面點廚師長王桂云大師，曾招待過英國女王、美國前總統(tǒng)布什等眾多領導人的宴會主理譚廣燐……16位面點大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態(tài)各異，琳瑯滿目的中華餃子全席，力圖向各國使節(jié)們全景式展現中華2000年餃子文化的精髓。

中國烹飪協(xié)會副主席高炳義介紹，益海嘉里金龍魚主辦的這種以餃子為主題，云集眾多國宴大師，來賓包含各國使節(jié)的高規(guī)格宴會，在世界宴會史上還是首例，金龍魚面粉也必將在中國餃子文化的傳播和推廣中寫下濃墨重彩的一筆。

要想做出好餃子，好面粉是關鍵。由金龍魚專業(yè)餃子粉主打的別開生面的中華餃子全席得到使節(jié)們的熱烈回應。菲律賓駐華大使羅馬納表示：如同滿漢全席代表了中國美食一樣，中華餃子全席也代表著中國餃子的文化。中國受人尊敬的廚師們，充分展現了中華餃子的魅力，中國餃子的味道非常好，非常適合很多個國家人民的口味，中國餃子一定能贏得各國人民的喜愛。

圖：國宴大師正在使用金龍魚專業(yè)餃子粉制作面點

金龍魚專業(yè)餃子粉，國宴大師的秘密武器

博鰲論壇年會總廚師長劉金波大師介紹，中國人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說。金龍魚專用餃子粉做出來的餃子質量卓越。餃子煮制時被水蒸汽漲到渾圓，薄而筋道的餃子皮密實的包裹住餡料，快速傳遞沸水帶來的熱能;而餃子皮里的水蒸汽則同時對餡料提供另一種“蒸”的力量，在“煮”和“蒸”的共同作用下，餡料和餃子皮的麥香充分融合?！叭逐W，七分皮”，餃子皮不僅在餃子里提供口感，金龍魚麥芯面粉提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對餃子成品的品質影響非常大，必須又軟又筋，薄而不破，色澤純凈自然。

圖：“中華餃子全席”現場——賓客對金龍魚餃子專用面粉的品質贊不絕口

很多中國家庭制作包子，饅頭，面條，餅和餃子等各種面點時，出于方便的需求，往往采用一種面粉打天下，其實是一種誤區(qū)。在中國傳統(tǒng)的蒸、煮式面點里，餃子對于面筋的需求是最高的，使用高品質的專業(yè)餃子粉，才能達到最佳的口感效果。金龍魚專業(yè)餃子粉自推出市場以來，就受到廣大家庭的青睞。

與劉金波大師對待餃子的態(tài)度一致，金龍魚專業(yè)餃子粉從選料上使用珍稀的優(yōu)質小麥，來保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優(yōu)麥都要經過多達46臺磨粉機輕研細磨;研磨成的面粉，根據灰分，筋度，淀粉特性等細微品質差別，被劃分成多達157種不同品質，分別儲存于不同粉管之中;最后根據餃子對粉質要求，精致的金龍魚麥芯粉是從麥芯部位提取的精華部分進行科學搭配，正是這種對品質孜孜不倦的追求，讓金龍魚專業(yè)餃子粉能夠成為中國家庭中，不可或缺的食材主角。