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2012/2/8 19:09
高陵石頭饃：陜西的石頭饃的歷史悠久，頗負(fù)盛名。號(hào)稱(chēng)是中華食文化石烹階段的“活化石”，是祖先由生食轉(zhuǎn)為熟食的重要標(biāo)志之一。話(huà)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后（還是那老吃貨）逃難至長(zhǎng)安后水土不服，茶飯不思，有人敬獻(xiàn)上石頭饃供其品嘗，慈禧嘗后贊不絕口，癥狀立除。由此，石頭饃也逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為陜西地區(qū)一著名小吃。而陜西石頭饃又以西安高陵縣的為佳，它與我們現(xiàn)在看到的很多機(jī)器壓制的石頭饃不同，除了純手工搟制之外，烙制上依然沿用古法，大鐵鍋內(nèi)放上燒熱的黑色鵝卵石將饃捂烙而成……
人民中路團(tuán)結(jié)路路口兒向東路南有個(gè)紡機(jī)家屬院兒，一進(jìn)院兒門(mén)兒右手有一溜兒小吃攤位，攤位中段兒有家高陵石頭饃，店主一家都是高陵人，一個(gè)老阿姨帶著兒子在屋內(nèi)緊張的忙碌著（包餡兒搟饃）
先將鍋內(nèi)石子兒炒熱，然后用盆盛出半鍋，然后手拿一個(gè)好像小木鍋蓋兒似地東西將鍋內(nèi)剩余的石子抹平，放上搟好的饃，扎眼兒，然后倒入石子將饃蓋住
大約也就三五分鐘的功夫，用小鏟扒拉開(kāi)石子，石頭饃就出鍋兒了，每個(gè)饃上都有不規(guī)則的石子烙印，看起來(lái)還挺漂亮
一鍋也就烙八個(gè)，如此周而往復(fù)，還真是個(gè)功夫活兒。聽(tīng)說(shuō)烙饃的小伙子也是十分細(xì)致，每天烙完后還要把所有的石子都細(xì)細(xì)的擦拭干凈（真敬業(yè)）。售價(jià)不加餡的5毛一個(gè)，夾餡的6毛（內(nèi)餡是椒鹽油酥），聽(tīng)店家講，一天只做一袋面，賣(mài)完收攤，很多西安的吃貨筒子也經(jīng)常慕名驅(qū)車(chē)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，如買(mǎi)的量大還要提前訂購(gòu)，鮑魚(yú)筒子一氣兒買(mǎi)了60個(gè)，帶回北京讓筒子們品品………………
在咸陽(yáng)的幾天里鮑魚(yú)筒子每天得空兒就出門(mén)兒覓食兒，回到老丈人家中老人又生怕娃兒在外吃不飽（殊不知我基本天天肚歪歸來(lái)），還不停變著花樣兒做一些陜西當(dāng)?shù)爻允辰o我，由此導(dǎo)致了我在陜西的那些日子里體重嚴(yán)重飆升……
老丈人親手搟的面，做的臊子面，里面臊子，豆腐干，韭菜，青蒜等應(yīng)有盡有，一大碗相當(dāng)祚實(shí)給力…………
丈母娘做的羊肉餡酸湯水餃，酸辣的紅湯兒，很是開(kāi)胃
菠菜和少許面混合蒸制的菜擦擦，蒸好后切成菱形塊兒，沾著辣子醋水兒吃
寫(xiě)在最后：
**北京有直達(dá)咸陽(yáng)的列車(chē)，也可先坐到西安吃完后轉(zhuǎn)車(chē)去咸陽(yáng)，咸陽(yáng)離西安很近，有很多方法可以到達(dá)（火車(chē)，公共汽車(chē)，出租車(chē)）
**咸陽(yáng)市內(nèi)的出租車(chē)起步6元（基本起步價(jià)都能到達(dá)），但在高峰時(shí)期及繁華路段不好打車(chē)且拼車(chē)現(xiàn)象嚴(yán)重
**出門(mén)在外最好常備紙巾，咸陽(yáng)地區(qū)（包括西安）或者整個(gè)陜西地區(qū)餐廳都不提供免費(fèi)紙巾（需要單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)）
**咸陽(yáng)城市建設(shè)基本依照古都遺風(fēng)，道路基本都是正南正北，基本上較比好認(rèn)路，在這里你依舊可以體會(huì)到陜西人的熱情
**有些飯館依舊保持的干艮倔的風(fēng)格特色，有些美食想吃趁早兒，賣(mài)完收攤兒。拍攝美食及人物需提前征得同意，注意出門(mén)兒在外廢話(huà)少說(shuō)，盡量避免抬杠絆嘴的現(xiàn)象發(fā)生
下附鮑魚(yú)版咸陽(yáng)美食地圖（吃貨內(nèi)參，歡迎流傳）
吃在陜西咸陽(yáng)篇到此結(jié)束，咸陽(yáng)的諸多美食肯定不能一次全部概括介紹，諸多未盡事宜留在以后咱們?cè)僮鲅a(bǔ)遺。感謝陜西，感謝咸陽(yáng)給我留下的美好記憶，吃在陜西還在繼續(xù)，篇篇精彩，敬請(qǐng)期待……（吃在陜西未完待續(xù)）
