客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 廚房百科 > 正文

面包機揉面攪拌

2012/2/8 18:35

飛雪無霜的美食博客
飛雪無霜的美食博客 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

關(guān)于面包機,我想很多朋友都有。因為我自己以前就有一臺面包機,效果不太好。所以就用了廚師機。今天沒事的時候拍了一下面包機揉面的。還是感覺效果不太好。不過,如果覺得廚師機太貴而自己手工揉面又辛苦,那么就用面包機湊合吧,總比沒有的好吧,呵呵。而且我面包機一般是用來做饅頭包子非常方便。

還有朋友跟我說將面團放在機器里水多水少的問題。這個問題,最好能自己掌握好,就好辦了。不要后加粉,面包機也盡量一次加足水份。如果發(fā)現(xiàn)水份不夠,要在攪拌前5分鐘內(nèi)把這個水份補足就好。

面包機揉面

原料:

低筋面粉50克、高粉200克、酵母3克、白糖18克、鹽2克、雞蛋45克、水108克、黃油25克。

做法:

1、將面粉,水,雞蛋倒入容器中;

2、再倒入酵母,白糖,鹽。這三樣都分開放。關(guān)于面包機的水的量,我個人覺得水份多一點,出膜的速度快點。這次這個量水份不算多;

3、攪拌好,看不到水就可以;

4、放冰箱里蓋蓋10分鐘后取出來。因為有些朋友老說自己面包機水份掌握不好。所以為了避免水份放多放少的問題,還是先靜置一下,讓面粉吸足水份,這樣在面包機里的時候就不會有太大誤差了。同樣道理適合攪拌機;

面包機揉面

5、倒入面包機中;

6、大約10分鐘的時候,取出來看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分鐘后,面包機開始休息。我們就等會兒;

7、休息好了,面包機開始工作。會有一個放果料的過程,面包機發(fā)出聲響,大約是攪拌20分鐘的時候(連前面10分鐘一起算的)看一下面團的狀態(tài);

8、這時將黃油放入。我是先放的黃油再看的狀態(tài)。因為黃油在面包機中不會那么快融合。而且,我們正常操作的時候,不用看狀態(tài)的。就讓面包機攪拌就行了;

面包機揉面

9、面包機在攪拌過程中;

10、甜面包程序結(jié)束,面包機總共攪拌了25分鐘,我們看一下狀態(tài)。還是沒有達到要求;

11、然后再啟動一下面包機的發(fā)面團程序。這個程序是15分鐘;

12、15分鐘后,就是面團的最終狀態(tài)。面包機總共攪拌了40分鐘。前面甜面包的25分鐘加上后面發(fā)面團的15分鐘。如果想達到更好效果,還要繼續(xù)用發(fā)面團操作。

面包機揉面

面包機揉面

面包機揉面

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/194256592.html

最受歡迎的家常菜

更多