2012/2/8 15:06
今天這道麗花茭白就是蘇菜的代表菜之一,初聽這名字,著實(shí)引起了我的好奇心。茭白是我很喜歡吃的一種蔬菜,這食材好找,可是麗花,沒見過更沒吃過,是一種什么花呢… 后來偶然看到了菜的造型,我才恍然大悟,原來,麗花茭白不是麗花炒茭白,而是形似大麗花的茭白…
麗花茭白是一款涼拌菜,吃起來口感清新爽脆,是非常不錯(cuò)的開胃小菜。做法也不難,但雕花還是需要花點(diǎn)兒小心思,花瓣太大或太小都會(huì)影響最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄,那樣會(huì)缺乏立體感。
非常簡(jiǎn)單的一道解暑涼菜,但勝在造型獨(dú)特,形似雅致的大麗花,清麗脫俗。無論日常三餐,還是家宴聚會(huì),都是不錯(cuò)的選擇,會(huì)為夏日的餐桌帶來一抹清新風(fēng)。
麗花茭白
原料:茭白3根、香菜少許、鹽2g、蔥油5g、糟鹵20g、味精2g。
做法:
1、 將茭白切成四方柱形;
2、 用小刀將茭白刻成四方角,做為花瓣;
3、 將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;
4、 炒鍋中注入清水燒開,將四方角茭白燙熟;
5、 撈出后瀝干水分,放入糟鹵中浸泡15分鐘以上;
6、 將茭白撈出放入碗中,加入少許細(xì)鹽;
7、 再加入少許味精;
8、 最后加入蔥油拌勻即可。