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2012/2/8 15:07
今天就寫個(gè)蔬菜吧，祝大家好胃口！
椒油金針菇
原料：
金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量。
做法：
1、蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；
2、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈；
3、鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水份；
4、放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。
【碎碎念】：
1、金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng)，30秒夠了，時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。
2、花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油?；ń泛褪秤糜偷谋壤?：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法點(diǎn)這里看：自制辣椒面、辣椒油、油潑辣子。
3、調(diào)味料的用量只供參考，可以根據(jù)自己口味來調(diào)整，比如不太會(huì)吃辣的可以減少辣椒油的用量。
