2012/2/8 15:07
今天就寫個(gè)蔬菜吧,祝大家好胃口!
椒油金針菇
原料:
金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量。
做法:
1、蔥香菜洗凈,切成蔥花和香菜碎備用;
2、金針菇切去根部,掰成小朵洗凈;
3、鍋里水燒開,放入金針菇焯水大約30秒左右,撈出冷水沖涼,再用涼開水沖一遍,瀝干并用手?jǐn)D干水份;
4、放大碗里,放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜,拌勻即可。
【碎碎念】:
1、金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng),30秒夠了,時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料,否者金針菇有太多水份,調(diào)味料的味道進(jìn)不去。
2、花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒,撈出花椒,剩下的油就是花椒油?;ń泛褪秤糜偷谋壤?:1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法點(diǎn)這里看:自制辣椒面、辣椒油、油潑辣子。
3、調(diào)味料的用量只供參考,可以根據(jù)自己口味來調(diào)整,比如不太會(huì)吃辣的可以減少辣椒油的用量。