2012/2/8 14:56

寫(xiě)在最后：

關(guān)于殺水：白菜和白蘿卜在制作前要事先加鹽殺水，通過(guò)滲透壓的作用排出對(duì)于水分，避免泡菜出湯嚴(yán)重，影響口感。

關(guān)于辣椒面：辣椒面的用量不是絕對(duì)的，可根據(jù)自己的口味來(lái)添加或增減。

關(guān)于魚(yú)露：魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。韓餐中多添加魚(yú)露調(diào)味，口味鮮咸，各大型超市有售。