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鹽水牛肉

2012/2/8 14:59

原料:

牛腱500克。

輔料:

香菜100克。

調(diào)料:

鹽10克、白砂糖10克、大蔥10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。

做法:

1、牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻動2次),取出后要洗凈;香菜摘洗干凈;

2、用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為準(zhǔn))煮到七成爛為止,撈出晾涼,刷上香油,以免干裂;

3、食用時,切薄片擺盤,淋香油,拼香菜即成。

鹽水牛肉

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