2013/11/2 00:33
7、隨著不斷的翻炒,圓白菜中的水分被殺出來,將水分收干,再加調(diào)料的時候更容易入味。
8、第二次調(diào)味:放半碗白醋。
9、慢慢的將白醋耗干,隨著白醋的不斷蒸發(fā),醋的酸味融入到圓白菜內(nèi)。這時候炒出來的圓白菜是酸味的,并沒有酸菜的濃郁香氣和口感。
10、第三次調(diào)味:放入半碗料酒。
11、再放入半碗白醋(白醋分2次加,第一次讓白醋充分滲入到圓白菜內(nèi),在做的過程中揮發(fā)了一部分,所以第2次放白醋,使醋味更濃郁)。
12、第四次調(diào)味:湯汁再次收干,倒入1小碗果汁。
13、果汁可以中和白醋的酸味,還可以使酸菜的口感更加的柔和。
14、將湯汁再次收干,酸菜就大功告成了!
15、晾涼之后放冰箱,隨吃隨著,可以作為佐粥小菜,還可以用來炒肉,做包子餡等等。
【功效剖析】
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);具有抗衰老﹑提高人體免疫力﹑殺菌消炎的功效,多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物,糖尿病人食譜中可放心加入圓白菜。圓白菜富含葉酸,所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。
料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,料酒含有人體必備的8種氨基酸,這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從食物中攝取。
醋味酸苦、性溫,入肝、胃經(jīng);有散瘀,止血,解毒,殺蟲的功效。醋又稱食醋,是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。
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