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不用腌的健康酸菜

2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

進入夏季后由于氣溫升高,會出現(xiàn)食欲下降﹑不思飲食﹑進食量較其他季節(jié)明顯減少﹑身體乏力、疲倦、精神不振的苦夏現(xiàn)象。酸菜口感酸酸的,可刺激消化腺分泌消化液,起到幫助消化、增進食欲、開胃提神、醒酒去膩的作用。

夏季由于氣溫較高,最好不要買散酸菜,散酸菜一來出處不明,二來運輸、銷售過程中產(chǎn)生二次污染。即使包裝精致的酸菜,也是經(jīng)過發(fā)酵而成的,含有大量的亞硝酸鹽,少量的食用一些是可以的,過量食用可致癌。只要掌握了今天的小方法,10分鐘在家可輕松做健康酸菜,利用料酒中的醇類物質(zhì)和白醋中的酸類物質(zhì),經(jīng)過加熱形成醇香的脂類物質(zhì),就是酸菜的味道。

做這個家庭酸菜,只需記住:四次調(diào)味,每次調(diào)味都將汁收干即可。

原料:圓白菜1個、洋蔥1個、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食鹽適量。

做法:

1、 圓白菜洗凈,切細絲;切的越細,越容易入味。

2、洋蔥洗凈,切細絲備用。

3、鍋中放適量油,平時炒菜的量就行,放入洋蔥絲進行煸炒。

4、小火將其煸炒出香味,洋蔥微焦,把洋蔥撈出來。留油備用,此菜吃蔥不見蔥,我們借蔥的香氣,來炒圓白菜。

5、把圓白菜倒入鍋內(nèi)。

6、第一次調(diào)味:放入適量鹽,進行翻炒。先放鹽,可以把圓白菜中的水分殺出來。

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