2013/11/2 00:34
從前一直以為,毛豆是專屬夏天的食材,是茶余飯后用來消夏的下酒小菜。直到偶然讀到作家陸文夫的一段話“春天要吃豌豆苗,夏天要吃蠶豆,秋天吃毛豆…”才恍然大悟,原來秋天的毛豆才正對時節(jié) 時值秋天,在市場里仔細觀察一圈兒,果然不少新鮮毛豆,難怪陸文夫也被稱為美食家,如此精于食道。
毛豆的吃法兒真不少,有空的時候,我喜歡將新鮮的毛豆一個個剝出胖嘟嘟的毛豆仁,用來燴絲瓜、燴油條、燴蘑菇,都是清淡卻鮮美之極的小菜,讓我百吃不厭。前些天在圍脖曬了毛豆燴絲瓜,好多同學嫌做法兒麻煩,那咱們今天就來個簡單的五香毛豆,時間不多的時候就直接煮吧,一樣美味,不會枉費了美好的食材。
這次買到的毛豆尤其鮮嫩飽滿,看著就招人喜歡。雖說這五香毛豆簡單,但也要極具耐心,把準備工作做足了才好。清洗干凈的毛豆,用剪刀一個一個剪去豆莢兩邊的尖角,不要怕麻煩,只有認真做好這一步,才會使毛豆在煮的過程中更加入味,吃起來更加有滋味
要想做出好吃的五香毛豆,還有一點不能忽視,就是時間的把握。真正煮毛豆的時間一定不要超過2分鐘,熄火之后的余溫會將毛豆燜熟,這樣煮出的毛豆仁非常有嚼勁兒。如果煮太久,毛豆仁的口感會變得面面的不好吃。有同學擔心煮的時間短毛豆不入味,這就需要再次強調(diào),準備工作要做足哦
好做又好吃的五香毛豆,對預防秋燥也頗為有益,還可以適當補充微量元素。健康的小零食,趕快煮起來吧,看電視、下酒都是最佳伴侶,磨磨牙,聊聊天,過過我們真實的小日子…
五香毛豆
原料:
主料:新鮮毛豆500g
配料:花椒適量,八角兩顆,桂皮一小段
調(diào)料:鹽適量
做法:
1、毛豆清洗干凈,用剪刀剪去豆莢兩邊的角;
2、湯鍋中加入適量清水,放入花椒,八角和桂皮;
3、煮沸后加入毛豆,待水再次變沸后,煮兩分鐘;
4、關火后放入適量鹽,蓋上蓋子,利用余溫燜熟即可。
心得分享:
1、剪去豆莢兩邊的角可以使毛豆更容易入味兒;
2、煮的時間兩分鐘即可,千萬不要太久,會使毛豆的口感變得面面的。