2013/11/2 00:34

子瑜媽媽美食坊 blog

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香椿營養(yǎng)價值介紹（摘自中藥健康網(wǎng)）

香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。 香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。 香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)?！币馑季褪钦f谷雨節(jié)氣以前的香椿很嫩，而過了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，因為谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養(yǎng)價值也大大降低了。

拌香椿

原料：

香椿150克。

做法：

1、將香椿清洗干凈；

2、燒開一鍋水，下如香椿，焯熟香椿；

3、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中；

4、撒入適量的細鹽，淋入適量的米醋、芝麻油，拌勻即可食用；

5、或者可以直接選擇調(diào)味汁，我這里用的是檸檬醬油沙拉汁+芝麻油，味道很好。

注意事項：

1、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食；

2、香椿含亞硝酸鹽，所以必須焯水后再食用；

3、一般人群適用，請適量食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102egxw.html