客戶端
2013/11/2 00:35
導(dǎo)語(yǔ)：夏季了，天氣熱，人也變得懶懶。多吃點(diǎn)苦味菜，可以抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦各種作用哦。比如這道松仁馬蘭百葉卷。
進(jìn)入夏季了，天氣熱，濕氣重，傷腎氣又困脾胃。人也變得懶懶的，吃東西沒(méi)胃口，干活也沒(méi)精神。老法里講夏天最好是要吃些有點(diǎn)苦味的食物，比如像百合、苦瓜、菊花菜、枸杞頭等等。因?yàn)檫@些苦味食物大多是清熱去濕的，它們所含有的氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可以幫助你的機(jī)體達(dá)到平衡，讓我們輕松舒適地度過(guò)炎炎夏季。
苦味的食物雖說(shuō)有益健康，但有些人就是不喜歡那澀澀的口感，就比如我家的那一大一小。為了減輕這些苦味菜的苦味，可以在烹制前將葉類(lèi)苦味菜先放到沸水中焯一下，或者將根莖類(lèi)苦味菜用鹽稍許腌一會(huì)，再用清水沖去咸味，這樣就可以減輕一些其本來(lái)的苦澀味。在烹制時(shí)也可以適量放點(diǎn)糖，那樣就可以在食用這些苦味菜時(shí)，既獲得的清熱去濕的食療益處外，又能享受到其微苦還甜的特色美味了。
馬蘭頭味辛性涼，也是一種苦味菜，有清熱解毒，涼血止血、利濕消腫之功效，夏天不妨可以吃一些。
原料：馬蘭頭300克、熟松仁20克、百葉2張、鹽、生抽、白糖、芝麻油適量
做法：
1、馬蘭頭擇去黃葉、老梗洗凈，用沸水焯過(guò)稍稍擠去水分切碎；
2、百葉放入高湯(最好是雞湯)，加適量鹽，煮2分鐘撈出濾去水分；
3、將馬蘭頭、松仁放入碗內(nèi)，加入適量鹽、糖、生抽、芝麻油拌勻；
4、百葉平鋪，在一邊放上條狀調(diào)味后的馬蘭頭；
5、將百葉卷起后切段擺盤(pán)即可。
