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桑葚果醬&桑葚酒

2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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前天做了桑葚果醬,外表看著很黑,卻沒想到是那么的甜蜜!桑葚一般買來都放不過第二天,容易出水,積壓變形變質(zhì),如果有人送你一籃子桑葚,那不如學(xué)我這樣,做成桑葚醬,可以放上好幾天。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血,有防止血管硬化 ,健脾胃,助消化,補(bǔ)充營養(yǎng),烏發(fā)美容,防癌抗癌的功效。

桑葚果醬

原料:桑葚500克、白砂糖40克、麥芽糖30克、檸檬汁20克。

做法:

1、將桑葚洗干凈,倒入不銹鋼鍋中,加入白砂糖,拌勻,靜置半個(gè)小時(shí);

2、開小火煮桑葚,溫度升高后桑葚便開始軟化了,煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘左右,期間多用鏟子攪拌幾次,以免粘鍋;

3、看到桑葚基本融化,可將火轉(zhuǎn)成中火,邊攪拌邊熬煮,大概5分鐘的樣子;

4、倒入麥芽糖,開大火,邊攪拌邊熬煮,大概需要個(gè)5分鐘,再加入檸檬汁攪拌均勻,看到醬變得黑而很粘稠了關(guān)火;

5、關(guān)火,晾涼,裝入密封罐子里,密封的蓋子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消下毒。短期內(nèi)盡快食用。

子瑜媽媽制作心得:

1、桑葚一定要將壞的,臟的挑選掉;

2、熬醬的時(shí)候火不要開太大,容易焦;要經(jīng)常用鏟子攪動(dòng),以免粘鍋;

3、自制的桑葚醬,不添加的防腐劑和色素,吃起來還是比較讓人放心的;

4、桑葚可想而知,做成醬之后,VC大部分都損失了,而熱量卻大大的增加了,所以建議1次不要吃多了,30克足夠了;

5、可沖成果醬水當(dāng)茶喝。

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