2012/2/8 12:39
濾出來的紫薯泥和豆渣也別浪費,可以做小點心。
紫薯餅豆渣餅
原料:
做法:
1、紫薯泥加適量的糯米粉,一邊揉一邊加,不要加多了;
2、將紫薯泥和成一個稍軟的面團。分小塊;
3、將紫薯面團包入豆沙餡,壓成餅狀。抹上一點油,撒上白芝麻;
4、油鍋放油,放入紫薯餅,兩面煎熟即可;
豆渣餅沒有包餡料,就是豆渣加中粉加適量的鹽,揉成餅狀,抹油,撒黑芝麻,煎熟。
P.S.
1、淡奶是Evaporated Milk,不是Condensed Milk(煉乳)。Evaporated Milk是將牛奶蒸餾出一部分水份,使奶香味更濃,是做豆奶、奶茶等的上選。煉乳則是加了糖再蒸發(fā)水份,所以甜而稠。
2、在濾紫薯液的時候不用濾得很干,這樣紫薯泥中還帶有淡奶,做出來的餅也有奶香味。