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2012/2/8 12:39
濾出來的紫薯泥和豆渣也別浪費，可以做小點心。
紫薯餅豆渣餅
原料：
做法：
1、紫薯泥加適量的糯米粉，一邊揉一邊加，不要加多了；
2、將紫薯泥和成一個稍軟的面團。分小塊；
3、將紫薯面團包入豆沙餡，壓成餅狀。抹上一點油，撒上白芝麻；
4、油鍋放油，放入紫薯餅，兩面煎熟即可；
豆渣餅沒有包餡料，就是豆渣加中粉加適量的鹽，揉成餅狀，抹油，撒黑芝麻，煎熟。
P.S.
1、淡奶是Evaporated Milk，不是Condensed Milk（煉乳）。Evaporated Milk是將牛奶蒸餾出一部分水份，使奶香味更濃，是做豆奶、奶茶等的上選。煉乳則是加了糖再蒸發(fā)水份，所以甜而稠。
2、在濾紫薯液的時候不用濾得很干，這樣紫薯泥中還帶有淡奶，做出來的餅也有奶香味。
