2012/2/8 12:40

奶酪杏仁吐司

奶酪糊：

奶油奶酪38克、糖粉10克、蛋黃10克、低筋面粉5克。

裝飾：

杏仁片適量。

做法：

1、將300克的面團從冷藏室取出后，分割為兩等份；

2、將其依次搟成牛舌狀后卷起，松弛10分鐘；

3、接著將其搟成長方形，在上面放上一層蜜豆；

4、輕輕卷成圓柱體后放入吐司模中；

5、蓋上保鮮膜，放置在手溫的蒸鍋內進行最后發(fā)酵；

6、將放在室溫下軟化的奶油奶酪放入碗中，加入蛋黃、糖粉和低筋面粉；

7、用筷子朝一個方向將其攪拌均勻；

8、在發(fā)酵完成的面團上，均勻的刷上一層奶酪糊，最后撒上杏仁片；

9、和酥松粒吐司，一起放入預熱190度的烤箱底層，烘焙36分鐘；

10、出爐后立即脫模，放在烤網上晾涼后放入保鮮袋中。

注意事項：

1、和好的面團是1200克，在第一次發(fā)酵完成后，直接分成三份，一份600克是做老面包的；其余兩份300克，要先放到冷藏室中備用。

2、要事先算好發(fā)酵的時間，以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙，節(jié)約時間。

3、面團揉至完全狀態(tài)有些粘軟，整形時可在手心蘸取一小塊融化的黃油，即可使面團油潤而易于操作。