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香酥燒餅夾獨(dú)門醬牛肉

2012/2/8 12:40

潘潘貓的樂生活
潘潘貓的樂生活 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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你覺得自己做燒餅夾牛肉難嗎?

若干年前,我從沒有想過自己在家能做燒餅夾牛肉,我覺得這種吃食只能在外面買著吃,現(xiàn)在我不是也做了嘛。我跟你說哈,燒餅做起來真不難,做了你就發(fā)現(xiàn)不過如此了。像涼皮、手搟面、豆包、驢打滾都是這樣,沒什么神秘的,誰都可以做成功,就看你想不想做了。如果你心動了就動手做吧,有什么不明白的在我的博客或者微博里留言,我看見了就會給你回復(fù)的,也歡迎大家把自己做的成品在微博上“@潘潘貓”。每次見到有人“@”我,秀自己做的美食,我都特高興,因?yàn)槲覐哪愕奈⒉├镎业搅俗约旱膬r(jià)值,你能理解嗎?呵呵~

我想各家鹵肉的配料都會略有差異,我這次做醬牛肉放了不少香料,如果你也打算按照我的方法醬肉的話,像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮這幾味香料家中有幾味就放幾味就好,不必苛求。我爸說了醬牛肉一定不能少了醬,所以我認(rèn)為黃醬是不能少的,干黃醬和黃醬都行,反正煮煮就都融于湯中了。還有就是醬肉不能少了酒,我家正好有瓶開了的紅酒,于是倒了一杯進(jìn)去,效果還是挺不錯(cuò)的,香味和色澤都加分,沒有紅酒的放料酒也好,還可以放啤酒。

鹵完牛肉的肉湯可不要倒掉,那可是寶貝,可以過篩后再煮沸消毒,倒入保鮮盒內(nèi)放涼后密封放入冰上冷藏室內(nèi)保存,可以留著下次鹵食物時(shí)再用,鹵蛋、鹵雞翅、鹵豆干、鹵藕片、鹵豬蹄等等。再用時(shí)再放些調(diào)料和香料加味就好了,保存這樣一碗老湯是很幸福的一件事。

鹵肉時(shí)我放的香料有:

香葉、大料(八角)、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白。

醬牛肉

潘潘的獨(dú)門醬牛肉

原料:

牛腱心2條。

輔料:

香葉、大料(八角)、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白各適量。

醬牛肉

佐料:

黃醬一大湯勺、醬油1大湯勺、紅酒1杯、冰糖1大塊、鹽適量。

做法:

1、把碎雜的香料放到鹵料包里。沒有這種鹵料包,用豆包布包好也行;

2、把鹵料包放到清水里淺淺的洗一下澡,為的是去除鹵料上的浮土;

醬牛肉

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