2012/2/8 12:40
3、把洗凈的牛腱心放到?jīng)鏊?,連同水一同煮開;
4、灶上做兩鍋水,左邊的深鍋做著足量的水準備鹵肉用。右邊的淺鍋里面焯牛肉,水開大火煮四五分鐘,撇去血沫子之后撈出備用;
5、深鍋水開后放入料包、蔥白段和姜片,放入黃醬;
6、倒入醬油;
7、倒入一杯紅酒,沒有紅酒用料酒也行;
8、根據(jù)個人喜好放入冰糖和鹽;
9、把焯過水的牛腱心倒入調(diào)好味的鹵汁里。大火煮開后,改中小火煮制兩小時左右,如何判斷肉煮好了呢,就是用筷子扎在牛腱心上,可以輕松的扎透就可以關(guān)火了;
10、鹵好的牛肉不要馬上從鹵湯里取出放涼后泡幾個小時更進味,更好吃。