2012/2/8 12:30
(4)咖喱雞翅
主料:雞翅。
輔料:熟土豆、青豆。
調(diào)料:精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。
做法:
1、將雞翅洗凈,土豆切成滾刀塊,青豆洗凈瀝干水分;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油溫四成熱,放入咖喱粉炒出香味,倒入雞翅、土豆煸炒,加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘,出鍋前水淀粉勾薄芡,即可出鍋。
(5)番茄醬雞翅
原料:雞翅中、番茄醬、蒜頭、大料、油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一點(diǎn),不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
2、油熱后,放雞翅翻炒,表皮變色就可以放醬油了,翻炒不超過(guò)半分鐘,放番茄醬,多放點(diǎn)味道比較好,翻炒不過(guò)半分鐘。
3、放水,沒(méi)過(guò)雞翅即可,大火收汁,湯沒(méi)了,就可以吃了。
(6)鍋燒雞翅
原材料:雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料:花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。
做法:
1、雞翅中節(jié)洗凈,用少許老抽王腌約30分鐘,紅椒、生姜切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,油溫150度時(shí)下入雞翅,炸至金黃至八成熟撈起待用。
3、鍋內(nèi)留油,放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透,放入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即成。
(7)腐乳雞翅
原料:雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。
配料:蔥、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。
做法:
1、炒菜鍋里放油,稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊,不再有血水滲出,盛出來(lái)。
2、原鍋再放一點(diǎn)兒油,稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3、汁液大開(kāi)后放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時(shí)就好啦。
(8)三杯雞翅
主料:雞翅
做法:
雞翅洗凈,在炒勺中放底油炒去水汽, 準(zhǔn)備一 杯醬油,一杯蔥姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞翅中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。