2012/2/8 12:30

（14）瑪瑙雞翅

原料：雞翅3對、水發(fā)香菇二片、姜三片、整蔥一根、整蒜三個、香葉3片、八角半個、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、鹽、味精。

做法：

1、先將雞翅洗凈，放入碗中，放入鹽，料酒淹半小時。

2、 放入較多的油，放入整蔥，大蒜用中油炒成金黃色，出香味拿出。

3、 放入雞翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香葉、八角、香菇、剛剛沒過雞翅，放入鹽，味精、白糖、三匙，蓋上小火二十分鐘。

4、開蓋大火收汁，拿出姜片，上盤。

（15）香橙雞翅

原料：雞中翅12只、香橙2個。

調(diào)味料：橙汗2/3杯、糖1湯匙、鹽1/4茶匙、麻油少許。

腌料：醬油1湯匙、料酒1茶匙、雞粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。

2、 橙榨汗留橙皮切長絲。

3、 燒熱油將雞翅煎至金黃色。

4、 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

（16）耗油雞翅

雞翅洗凈，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當(dāng)加鹽，待雞翅燉爛之后，即可！

（17）蜜汁雞翅

材料：雞翅300克、泡姜50克、蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。

做法：

1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。

2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。

3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。

4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。