2012/2/8 12:31
餡料做法,跟做卡士達(dá)醬相似,感謝丸子MM提供的配方:(我用的是現(xiàn)榨的新鮮橙汁,其中一個(gè)是偏酸的新奇士橙,做出來(lái)的餡料味道比較淡,口重的話建議增加糖量。)
1、將蛋打散后,加入細(xì)砂糖攪勻。(不必打發(fā),需要打得很均勻,不然加入粉后會(huì)結(jié)在一起,攪不勻。)
2、加入過(guò)篩的低粉和玉米淀粉攪勻。
3、橙汁煮至微沸。
4、將橙汁一點(diǎn)點(diǎn)地加入蛋糊中,邊加邊攪拌,直至加完所有橙汁并攪勻。
5、過(guò)篩。
6、篩后的液體用小火慢慢煮,邊煮邊攪拌,直至濃稠。
7、做好的餡料表面蓋保鮮膜防止結(jié)皮,放涼備用。用前攪勻。