2012/2/8 12:31
迷你香橙吐司的做法(模具尺寸50×50×50mm):
1、開(kāi)始揉面跟花式香橙面包一樣,那個(gè)面揉好后,我分出160克來(lái),繼續(xù)摔了一會(huì)兒。越小的面團(tuán)擺弄起來(lái)反倒越吃力。
2、放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、手沾高粉插進(jìn)面團(tuán),小洞不回縮,面團(tuán)不塌陷,發(fā)酵結(jié)束。
4、將面團(tuán)取出,輕壓排氣后,分割成40克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘。
5、松弛后的面團(tuán)搟成圓形,翻面后包入餡料。
6、將面團(tuán)放在事先涂油的吐司模里,在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵至八九分滿(mǎn)。
7、表面放兩片杏仁片。
8、入預(yù)熱170℃的烤箱,中下層(小烤箱放下層),上下火,20分鐘。(這吐司上色淺了點(diǎn)兒,估計(jì)再多烤5分鐘會(huì)更漂亮。)