魚(yú)兩吃

2012/2/8 12:34

平常禪 blog

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今天是母親節(jié)。我為媽媽呈上這道最適合老人食用的魚(yú)肴。魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇低，容易吸收消化，是老人健體養(yǎng)生的首選。

以前我生病時(shí)，媽媽總是煮生魚(yú)湯給我補(bǔ)身子。她說(shuō)生魚(yú)最滋補(bǔ)。如今，媽媽已體弱年邁，那么以后就讓我為她多煮魚(yú)湯吧，補(bǔ)一補(bǔ)她日漸虛弱的身體，補(bǔ)一補(bǔ)她從未享受過(guò)的歲月。媽媽還愛(ài)吃淮鹽花生，考慮到生魚(yú)一條偏大，單獨(dú)煮魚(yú)湯難以一頓喝完，隔頓再熱，味道勢(shì)必減損，所以我片下了魚(yú)背上的肉，用魚(yú)肉和淮鹽花生做了這道宮保魚(yú)丁，又下飯，又營(yíng)養(yǎng)，媽媽一定喜歡。

宮保魚(yú)丁

原料：

魚(yú)肉一副、去皮淮鹽花生6大匙、大蔥一段、干紅辣椒一個(gè)、花椒1小匙、白糖1大匙、醋1小匙、鹽1小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、淀粉1大匙、紅油2小匙、水2大匙。

做法：

1、片魚(yú)肉。用刀逆向，從魚(yú)身向魚(yú)頭方向，在魚(yú)頸處用力切一刀，到魚(yú)骨，千萬(wàn)別把魚(yú)骨切斷啊。然后用刀從魚(yú)頸切口處，緊貼魚(yú)骨，從魚(yú)背入手，用刀尖慢慢片下魚(yú)肉。到魚(yú)尾的地方再象魚(yú)頸處一樣，劃上一刀，取下魚(yú)肉；