2012/2/8 12:34

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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紅油手撕雞-竹蓀滑雞皮-木耳冬菇清湯-雞湯面

紅油手撕雞

原料：雞腿三個、冬菇、木耳、枸杞、蔥、姜片。

做法：

1、將雞皮雞肉雞骨頭分離；

2、雞肉與雞骨頭過熱水去血水后放鍋內(nèi)，放入清洗干凈的冬菇與木耳，蔥段，姜片，大火煮開，中火煮１０分鐘左右至雞肉熟后撈出。雞骨頭冬菇木耳繼續(xù)該小火熬煮；

3、將撈出的雞肉泡入冰水中；

4、將雞肉用刀背拍散后，撕成細(xì)絲。黃瓜切細(xì)絲混合；

5、蒜蓉與姜粒放入碗里，鍋內(nèi)熱少許油，熱后淋在5中；

6、在5中加入適量生抽，少許老抽，花椒粉，辣椒紅油，熟芝麻，少許花生末，白糖，麻油，蔥絲，少許醋即可。