2012/2/8 12:35
麻醬涼拌馬齒莧
馬齒莧,我們俗稱馬家菜,馬生菜,應(yīng)該是我們小時(shí)候見(jiàn)過(guò)最多的野菜了吧,煎至遍地都是。
它是藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?,F(xiàn)代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì):SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。
我個(gè)人覺(jué)得,馬齒莧的口感一般,吃法也還是很多的。熬粥,涼拌,炒蛋等。
原料:
馬齒莧400g、芝麻醬2湯匙、涼開(kāi)水3湯匙、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜6-7瓣。
做法:
1、馬齒莧去掉老梗,洗凈,過(guò)熱水焯燙半分鐘,撈出浸泡涼水,擠干水份,備用。蒜制成蒜泥。
2、拌麻醬汁:芝麻醬加涼開(kāi)水調(diào)開(kāi),加生抽,米醋,鹽,糖,香油,蒜泥拌勻。
3、澆在馬齒莧上,拌勻即可。