2012/2/8 12:35
球衣餅干做法:
1、將冷藏定型后的面團(tuán)放在灑了手粉的案板上搟至3mm厚,用球衣壓模壓出形狀(圖1);
2將餅干坯移到墊了烘焙紙的烤盤上(圖2);
3、壓出同樣數(shù)量的可可餅干坯(圖3);
4、用數(shù)字壓模在兩種顏色的餅干坯上壓出數(shù)字后互換即可(圖4);
5、將餅干坯送入預(yù)熱至180℃的烤箱,中上層,上下火,10分鐘;
6、剩余的原味面團(tuán)里放幾小塊可可面團(tuán)折疊幾下后,就可以做大理石花紋的球衣了。
以前在網(wǎng)上看過奶牛餅干,剛好我家有奶牛壓模,便用剩余的面團(tuán)又做了奶牛餅干。俺這模子不是進(jìn)口的哈,國產(chǎn),塑料的,三塊錢一個(gè)。
奶牛做法:
1、揪幾小塊可可面團(tuán)放在原味餅干面團(tuán)上(圖1);
2、將面團(tuán)放在灑了手粉的案板上搟開至3mm厚(圖2);
3、用奶牛壓模壓出奶牛形狀的餅干坯(圖3)并移至墊了烘焙紙的烤盤上;
4、、入預(yù)熱至180℃的烤箱,中上層,上下火,10分鐘。
現(xiàn)在的天氣做這種餅干不是容易的事,面團(tuán)剛搟開就軟了,壓出形狀后往烤盤上移時(shí)很困難,分享一下我應(yīng)對夏日高溫的小心得:
1、面團(tuán)取出后放在灑了薄薄手粉的烘焙紙上搟開,用壓模壓出形狀后餅干坯通常排得很近,先將切剩的面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)拿開,然后用剪刀將烘焙紙剪開即可將餅干坯連紙一起移到烤盤上。
2、溫度的關(guān)系,切好的餅干坯已經(jīng)比較軟了,用數(shù)字壓模壓出形狀后拿不起來,可將餅干坯放在冰箱里冷藏至有一定硬度再壓數(shù)字。
3、為防止面團(tuán)粘在壓模上,壓模使用前要在高粉里沾一下。