2012/2/8 15:48
授權(quán)原創(chuàng)博客:一夫食堂
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
這個(gè)油不怎么常見,不過做法很簡(jiǎn)單,又不費(fèi)什么錢,我們經(jīng)常買回來帶殼的蝦,而有時(shí)候只需要蝦仁,蝦頭蝦殼仍掉怪可惜的,拿來做蝦油再好不過。
撥掉蝦仁,剩下的都不要扔掉。
鍋里放油,油還不熱的時(shí)候就吧上面的蝦殼蝦頭都放進(jìn)去,用勺子扒拉扒拉,隨著油溫的上升里面的東西開始變紅,要保持小火慢慢的把蝦味熬出來,別忘了勤攪拌。這樣慢炸個(gè)10分鐘左右關(guān)火,在繼續(xù)泡半個(gè)小時(shí)就可以把蝦殼都撈出來了。
一定可以聞到蝦味的,顏色還有些不紅,不要著急,涼了后找個(gè)容器裝起來,過幾天顏色會(huì)加深。