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牛油蛋糕

2012/2/8 16:04

雖然多了一道工序,可是口感真的更好更細膩呵

下面這張是用打發(fā)蛋白做的,組織是不是更細致一點——

煙火間

原料:

黃油100克、糖粉100克、雞蛋2個(蛋黃蛋白分開)、低筋粉100克

做法:

1、黃油室溫軟化,加一半量的糖粉先打至松發(fā)變白。

2、加入一個蛋黃攪打均勻后再加入另一個攪打均勻。

3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性發(fā)泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

5、分次加入過篩的低筋粉拌勻。

6-8、剩余的2/3蛋白與面糊拌勻,裝入模具中(我裝了鹿背模外加小紙模)。

9、烤箱180度,30分鐘(中間當表面結(jié)皮后取出從中間劃一道,再入烤箱繼續(xù)烤焙至熟)。

煙火間

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/102343785.html

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