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2012/2/8 16:12
這個(gè)月餅我用的是自制餡料：
材料
紫地瓜兩個(gè)（兩個(gè)大約380多克）、糖40克、奶粉8克、油適量、澄面15克。
做法：
1、紫地瓜去皮蒸熟，搗成泥，過濾出雜質(zhì)后放入油鍋中翻炒。在炒的過程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖內(nèi)），感覺差不多后加入澄面即可。用這種方法可以制作各種餡料~~
材料：（買不到轉(zhuǎn)化糖漿可以自制）
1、 砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。
2、小蘇打1克、水10克。
做法:
1、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2、離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶。（糖漿做好后要冷卻儲(chǔ)存15~20天）
餡料大家也可以買現(xiàn)成的~~方便制作
