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紫薯月餅

2012/2/8 16:12

糍心小志的芳馨小廚
糍心小志的芳馨小廚 blog
美食中國授權原創(chuàng)博客
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月餅其實是一種很容易制作的餅餅~~我很喜歡吃月餅,特別是白蓮蓉滴哦~~很經典的口味

月餅按工藝分類克分為:1、烘烤類;2、熟粉成型類月餅;3、其它類。

按地方風味特色可以分為:1、廣式月餅;2、京式月餅;3、蘇式月餅;4、其他(我最喜歡廣式,料多~~哇哈哈哈~~吃起來過癮)。

它的餡料也是有很多種,為了迎合現(xiàn)代人的口味,月餅的甜度也逐漸在降低,品種也逐漸在增加,滿足不同人群的需求~~

糍心小志

廣式月餅制作:

參考配方:低粉100克、花生油30克、轉化糖漿(黃金糖漿)75克、吉士粉1/2大勺(不加也可以)、食用枧水1/4小匙(枧水可以用食用堿:水=1:4的比例調勻代替)我制作的餡料與皮的比例是3:7(我用的模具是125克的~)這個量可以做125克的5個(做廣式月餅皮與餡的最好比例是2:8。俺比較笨,還是先做3:7的好了~~,那個比較有難度)

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