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2012/2/8 16:24
香蔥肉松小卷
原料：
高粉140克、低粉60克、老面210克、糖30克、鹽2克、奶粉10克、黃油20克、水70克、酵母2克、雞蛋30克。
餡料材料：
肉松、香蔥和沙拉汁各少許。
做法：
1、把撕成小塊的老面團與除黃油外的其他所有材料放入面包機和面程序10分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面20分鐘后關(guān)機；
2、在溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘；
3、將面團取出排氣，分割成8份搓成水滴型；
4、將面團搟開成上寬下窄三角形，從上而下卷起來，放入烤盤；
5、在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵約40分鐘；
6、中間割一刀后表面刷上蛋液，撒上香蔥和肉松，淋上少許沙拉汁；
7、烤箱180度預(yù)熱后，中層上下火15分鐘即可。
